茶油虾仁蒸蛋：嫩滑交融的细腻滋味

沈郎说美食

鸡蛋的嫩滑与虾仁的鲜美，在山茶油的点缀下，成就了这道营养丰富又美味的茶油虾仁蒸蛋，是老少皆宜的佳肴。​
食材准备：鸡蛋 3 个、鲜虾 6 只、山茶油 5 毫升、温牛奶 150 毫升。​
烹饪步骤：​
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，接着缓缓倒入温牛奶，同时加入 2 滴山茶油，一边倒一边搅拌，让蛋液、牛奶和山茶油充分融合。搅拌均匀后，用滤网过滤蛋液 2 - 3 次，去除表面的浮沫，这样蒸出的蛋羹会更加细腻。​
把过滤好的蛋液倒入蒸碗中，在蛋液表面覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，防止蒸制时蛋液表面产生气泡。​
将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右，此时蛋液会初步凝固。​
在蒸蛋的同时，把鲜虾去壳去虾线，洗净后备用。​
待蛋液蒸至表面凝固，打开锅盖，将虾仁摆放在蛋液上，继续蒸 3 - 5 分钟，直至虾仁熟透变色。​
出锅后，淋上少许山茶油和生抽，再撒上葱花点缀，一碗热气腾腾、鲜香嫩滑的茶油虾仁蒸蛋就呈现在眼前了。蛋羹入口即化，虾仁鲜嫩弹牙，山茶油的清香更是为这道菜增色不少。