刚出炉的芝士蛋糕

下午刚烤的，制作过程太麻烦了，没办法一一拍照，只拍成品。

看起来也不错！

好好吃的样子啊

商量一下，可不可以帮我做个。{:1_375:}

不错不错。

厉害……

好好吃的样子啊

[em:smoke]好吧，别装了，在哪定作的？呕香还是假利的？

DRG1987 发表于 2012-5-9 11:56
好吧，别装了，在哪定作的？呕香还是假利的？

呕香或是什么利做个这么难看的蛋糕卖给你，你会买吗？

K_aneses 发表于 2012-5-7 11:56
商量一下，可不可以帮我做个。

要自己动手才能找到其中的乐趣。
一直都对芝士蛋糕的造型不是很满意，卖相不好。

家熊TWO 发表于 2012-5-7 11:50
好好吃的样子啊

做好后放进冰箱24小时更好吃，配上自己煮的咖啡，更好。

河东狮 发表于 2012-5-13 21:00
呕香或是什么利做个这么难看的蛋糕卖给你，你会买吗？

[em:-o]呕相、假利的蛋糕有好看过吗？

怎么做啊

DRG1987 发表于 2012-5-14 11:19
呕相、假利的蛋糕有好看过吗？

至少比我做的好看多。

头老 发表于 2012-5-14 15:27
怎么做啊

配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克

烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
11、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏24个小时以上再切块食用。

口水都流出来了，在哪家可以买到啊

做蛋糕的看来一点都不难做呀

可我不是很喜欢吃这个，还是喜欢吃家常便饭的好！

河东狮 发表于 2012-5-14 22:06
至少比我做的好看多。

{:1_344:}其实是说你的技术很厉害啦

卖相很不错阿..
LZ好有功夫..看着就觉得好吃..