嗜肉者的治愈系家常好味-牛肉粉丝煲

泪光闪烁 · 发表于 2013-4-25 16:56:27|来自：广东省江门市

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原料：

牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个。

调料：

盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克。

做法：

1、准备好食材。

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红辣椒切成椒圈备用。

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。