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发表于 2005-7-29 13:40:00|来自：广东省
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来自： 广东省汕头市 电信
秋凉进补芡实香
秋天一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到要补一补。经过炎热的夏天，身体耗损大，在天气转凉时节，调补一下身体是有必要的。不过，怎样调补才有益健康，确实需要研究。有人认为，补，就是吃补药补品，于是不管机体情况，把许多补药补品，如人参、鹿茸等集中突击食用，称之为“大补”。其实，这种补法是很不科学的，不但于健康无益，反而浪费财力物力，甚至损害健康。 夏天气温高，人们胃口不好，多不思饮食，因此，日常吃的大多是瓜果、粥类、汤类等清淡和易消化食品，脾胃活动能力减弱，秋凉后如马上食入大量难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，甚至损害消化功能。因此此时进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。
芡实就具有这一特点，芡实含碳水化合物极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收，其具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。并且人体经过服用芡实调整之后，再服用其他补品消化系统就能适应了。
用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。
若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。
1.蛋的清潔方式
蛋的外表不乾淨時，最好不要用水沖洗，這樣會洗掉殼上的保護膜，使得蛋容易吸收冰箱的異味，最好用乾布擦拭即可。
2.切雞肉小秘方
切雞肉時動作要快，皮肉才不會分離。
幫茄子營造一個可以呼吸的環境
茄子是一種相當纖細的植物，即使在收成之後，還是會繼續呼吸。所以當我們在保存茄子的時候，營造一個便於呼吸的環境是相當重要的。
如果茄子的數量不多，只有一兩根的時候，建議您不防利用報紙單獨包裝，既簡單又方便。如果數量比較多的話，建議您最好利用塑膠袋包裝，而且在塑膠袋上面開幾個通氣孔，給予茄子充足的空氣和空間，這樣子比較利於存放喔！即使如此，茄子還是相當容易敗壞，所以買回來之後，最好在兩三天之內就食用完畢，才不會在冰箱裡面放到變味喔。
輕鬆削出紅蘿蔔薄片！
當我們在家裡準備炒飯、炒菜或是生菜沙拉的材料時，總喜歡添加些許的紅蘿蔔薄片，不但可以增加料理的口感風味，同時也可以讓料理增色不少！
但是怎麼樣切出漂亮的紅蘿蔔薄片，或許是很多家庭主婦的困擾。紅蘿蔔因為質地比較堅硬，所以沒有好的刀工就很難切出漂亮的薄片來，這時候其實也有方法可以輕鬆解決的喔！
當我們把紅蘿蔔的外皮洗淨之後，不要就急著切段，我們可以換個方式，在紅蘿蔔上面橫切出一道道的切口，然後再利用削皮器，沿著和切口垂直的方向削下去，一眨眼的功夫，就可以削出漂亮的薄片啦！
柴魚片的美味保存法
當我們從市場或乾貨店把柴魚買回來的時候，通常因為使用量不大，所以一次用不完。這時候要怎樣保存才不會變味呢？
其實柴魚片因為容易潮濕，所以在保存的時候，為了保持柴魚的乾燥，我們會它放進冰箱的冷凍庫，或許有的人會覺得拿拿放放的很麻煩，其實最好的方法就是把買回來的柴魚片分裝成一小包一小包之後在放入冷凍庫冰，每次使用的時候，只要從冰箱拿出一小包放進湯裡就好！這樣子是不是既方便又省事呢？
自製口味獨特的沙拉醬
吃膩了一般的美乃滋或是千島沙拉醬嗎？那麼，我們就來自己調吧！
材料：美乃滋、醬油、各式果汁或果菜汁等飲品、打蛋器
做法：
1. 準備一個小碗，將美乃滋放入為底，加上少許的醬油及香油
2. 將美乃滋及醬油等調味料用打蛋器均勻攪拌調和
3. 接下來，依照自己習慣的濃淡比例，加入喜愛的果汁、果菜汁，或是其他清淡飲品來調味。
4. 再將果汁和美乃滋等調均，口味獨特的沙拉醬就誕生了！
調製沙拉醬是可以很隨心所欲的，不一定要有什麼食譜。用市面上販售的果汁或是蔬菜汁，就可以做出風味獨特而且千變萬化的沙拉醬喔！
1.維持韭菜鮮嫩：
韭菜川燙後常會發黃變軟，記得川燙後要馬上過冷水，就可以維持嫩度與顏色鮮艷。
2.如何抽鯉魚筋：
鯉魚皮內各有一條像白線的筋，在烹飪前要把它抽出。抽筋前，應在魚的靠鰓後邊和離尾部約1吋的地方各橫切一刀至脊骨為止，再以刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭，一拉便抽出了筋，用同樣方法再抽出另一側的筋。
* 在清洗水晶玻璃制品的食具时，加点醋，可防其破裂。
* 在烧水壶里放点牡蛎，可以防止水垢的生成。
* 厨房里的海绵用醋或柠檬汁浸泡一个夜晚，既可以去污，又可以除菌。
* 食器被烧焦的话，可以在水里加点洋葱煮沸。
* 为了防止铁质或银制调味瓶上锈，可以在抽屉或橱窗里放些粉笔，以吸走周围的湿气。
小方法:要是你切完肉的木板留有油腻,请不要用洗洁精清洗.那样只会把一些洗洁精渗入木板内.久了这块木板就会有一些细菌残留在里面.你只要用一点柠檬用力搽一下就可以了.这样木板就不会油腻也不会有味道.
夏日美丽 新鲜果汁计划
威专家并不认同，而近期在该国进行的一项针对果汁饮品含糖女人要美丽，美丽要“保鲜”。烈日当头，皮肤黑了，晒斑多了，润润的肌肤也干燥了，不妨利用新鲜自然的美容蔬果汁，帮助肌肤进行保鲜，让肌肤水水地过一夏的同时也喝进健康元气。
喝果汁饮品也要注意含糖量---每当提起果汁饮品时，人们往往总是把它与营养丰富联系在一起，然而果汁饮品对人体健康来讲真的是有益而无害吗？对此，来自澳大利亚的部分营养学权量的比对测试也显示，很多果汁饮品的含糖量甚至要高于一般的软饮料，尽管果汁饮品中也不可否认地确实含有人体所需的部分钙、维生素、矿物质和蛋白质等元素。
你我必知的果汁真相---果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。
果汁多多 健康多多
科学家经过长期研究发现，果汁不仅让我们大饱口福，还为身体提供健康不可缺少的天然化合物，包括果糖、酶、矿物质、有机酶、胡萝卜素、蛋白质和维生素。长期服用果汁会使消化系统、膀胱和呼吸系统患癌症的危险降低一半，还能有效防止动脉硬化和冠状机能不全，增强人体免疫力，少生病，延缓衰老。
怎样识别纯果汁---看色泽。100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质，不能再饮用。
以下介绍几种果汁的特点。
1.橙汁：在世界饮料市场上占领先地位。早餐饮用一杯橙汁，能够得到一天所需的维生素C。橙汁不透明，因为它含有的天然多糖呈悬浮状。橙汁能促进胃肠道正常工作，天然多糖所含的果胶有助于清除随着空气和食品一起进入体内的有害物质。
2.苹果汁：含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸，适合体力衰竭时多喝，能促进新陈代谢，对血管和神经系统有益，还能预防感冒。
苹果汁滋补靓丽肌肤
胡萝卜苹果汁
原料：4个胡萝卜，2个大的苹果
做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。
3.芒果汁：含有丰富的食物纤维和胡萝卜素，有助于新陈代谢和改善视力，极为丰富的维生素可以提高肌体的免疫力。
4.梨汁：含有氯原酸，可以预防多种肾病和肝病，保持毛细血管壁的穿透力正常，在肠功能紊乱时有助于恢复正常。
柳橙凤梨汁抗皮肤老化
[主材料] 凤梨100克，柳橙1个，洋芹5克，番茄1/2个。
[副材料] 柠檬1/3/个，蜂蜜1小茶匙。
[做法] 柳橙去皮，凤梨去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好法添加蜂蜜。
5．胡萝卜汁：含有大量的胡萝卜素、糖、钙、磷、铁等，是一种相当重要的特种营养食品，其中含有大量的β-胡萝卜素，即维生素A原，在医学上被列为三大抗氧化剂之一，对人体的视力、皮肤、黏膜等器官具有很好的恢复作用。同时胡萝卜汁又是防癌保健食品，对外源性的致癌物质，如黄曲霉素、亚硝胺、苯比三种致癌物质的诱导致突变有较好的抵抗作用。
6．葡萄汁：医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最好的食品，可以降低血液中的白蛋白和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显减少。葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。新近的研究还表明，葡萄汁有助于增强肝功能，促进胆汁分泌。葡萄中还含有类似于胰腺分泌的胰岛素物质，因此医生把葡萄汁列入糖尿病人的食谱中，并用于痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。
7．桃汁：有很好的预防和治疗心血管病的作用，有助肠道消化。还预防骨质疏松，在头晕、工作效率低和失眠时喝杏汁，能使人放松，消除紧张感。
美肤果汁DIY
果菜的配制可根据自身的体质、肤质及发质来选择不同的配方。适用于任何肤质及体质的果菜百宝汁的配方是：芹菜、生菜、莴笋、油菜、小白菜、苹果、橙、菠萝、蜂蜜等适量。制作方法是将以上水果洗净去皮切块、将蔬菜洗净切段，一同用搅汁机搅汁，用蜂蜜调味饮用，每日1次。坚持饮用可收到神奇的美容健体功效，并有润肠通便及去除体味的作用。
那么多神奇效果，是不是让你心动了？心动不如行动，让我们一起共享果菜汁的清爽口味吧！如果你没有时间进行DIY，汇源果汁也是你不错的选择。
香蕉杂果汁功效：美化肌肤，且对便秘者有帮助。
用具：搅拌机
材料：香蕉1支；苹果1个；橙一个；蜂蜜一汤匙；冰水1/2杯
做法：
1.苹果洗净，剥皮去核，切成小块，浸於盐水中。
2.橙剥皮，去除果囊及核或用绞柠檬器绞汁。
3.香蕉剥皮，切成数段。
4.将所有材料放入搅拌机内约搅拌30至40分钟。
心得：
1.苹果切开後，最好浸在盐水中，这样做可防止果肉变黄。
2.香蕉要买熟透的。在制作果汁时，要尽量用完，否则切开后放置太久会变色。
高VC鲜果汁
功效：番茄中的钾可净化血液、强化血管，生食番茄可以预防肝与胃的疾病，其中果肉内所含的VC十分丰富，对美白肌肤的效果非常显著。材料： 柳橙1个，柠檬1/4个，番茄1/2个，蜂蜜1大匙。
做法：
1.先将番茄削去外皮，待用。
2.柳橙、柠檬榨出新鲜果汁，待用。
3.将番茄和新鲜果汁放入果汁机中，调入蜂蜜和冰块搅拌，即可倒入杯中享用。
葡萄柠檬汁
功效：令肌肤嫩滑、面色红润。
柠檬含有丰富的维他命C。
材料：葡萄150克；柠檬1个；蜂蜜适量。
做法：将葡萄洗净；柠檬连皮对切为四份；将葡萄、柠檬放入榨汁机内压榨成汁；倒进杯中加入蜂蜜拌匀即成。
雪梨香蕉生菜汁功效：能改善晒伤、粗糙的皮肤。
材料：雪梨１个；香蕉１支；生菜１００克；柠檬１个。
用具：榨汁机
做法：
1.雪梨洗净去皮，切成可放入榨汁机内的大小。
2.香蕉去皮切成数段。
3.生菜洗净，包裹着香蕉。
4.柠檬连皮对切为四份，去核。
5.将所有材料顺序放入榨汁机内压榨成汁。
心得：加入蜂蜜与冰块，可令果汁更冰凉清甜。
排毒养颜蔬果汁
功效：整肠作用。
材料：桃子、蜂蜜(或黑砂糖)、牛奶(或豆浆)、冰块。
1.剥掉桃子皮,削下果肉。
2.将牛奶加入蜂蜜，用果汁机搅拌，然后加进冰块，继续搅拌。
3.把削下的果肉放进牛奶中，搅拌约30～40秒。
心得：要注意的是，如果搅拌过久，会产生很多的泡沫。
果汁，你喝对了吗?
饮用果汁的几点注意事项：
1、两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时间。果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可刺激食欲，有助于消化。
2、新鲜果汁不应加糖，特别是给婴儿的果汁更不能加糖，否则会造成对甜食的依赖，甚至养成一辈子喜欢甜食的习惯。
3、果汁不要加热。加热后的果汁不仅会使水果的香气跑掉，更会使各类维生素遭受破坏。给婴儿喝的果汁可以用热水烫一下。
4、不宜喝果汁的人。如患溃疡病、急慢性胃肠炎的人是不能喝果汁的。有个别人喝果汁会出现腹胀和腹泻，这是因为果汁中含有不能被消化的碳水化合物。另外，肾功能欠佳的人，应避免在临睡前饮用，否则会造成早晨醒来后的手脚浮肿。
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