川菜之正宗麻婆豆腐的做法揭秘！-

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　　麻婆豆腐，是正宗的川菜菜品，很多人都喜欢吃。那么，现在，小编为您带来麻婆豆腐的制作方法，现在，赶紧来学一下吧！

　　

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　　麻婆豆腐用料：
　　
　　主料：豆腐500克，牛肉50克
　　
　　辅料：郫县豆瓣酱15克，细香葱5根，生抽15克，姜5克，蒜3瓣，鸡精2克，花椒粉2克，生粉15克
　　
　　母婴知识：麻婆豆腐做法：
　　
　　1.牛肉、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱切成末、生粉调水（用的时候还要搅动搅匀）豆腐切成3*3*3厘米的小块
　　
　　2.锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐冷却
　　
　　3.取锅放植物油，开小火，油温在5成热时，倒入牛肉末煸香（一般肉末呈棕色就可以）
　　
　　4.放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一起煽香，一定要小火，要把郫县豆瓣酱的红弄出来
　　
　　5.油变红后，倒入豆腐+生抽+葱花慢慢地推，让豆腐全身都要裹上油汁（不能翻，只能用锅铲慢慢推。
　　
　　不然，豆腐会坏掉）约2分钟，再加汤（或开水）盖上锅盖闷烧约10分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行
　　
　　6.加一点鸡精，慢慢倒入调好的生粉水，锅铲慢慢推动。
　　
　　让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜欢麻的，可以不放
　　
　　7.装盘后，可再撒点葱花点缀一下，这一样一盘好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了
　　
　　母婴知识：麻婆豆腐烹饪技巧：
　　
　　1、豆腐要选嫩豆腐
　　
　　2、用盐水煮一下是为了去豆腥味与固化豆腐
　　
　　3、盖上锅盖烧10分钟一定需要的，不然后豆腐不入味，有腥味
　　
　　4、建议，全程小火，不然，豆腐可能会碎掉
　　
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