培根芝士扁面包

wfhsyy

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
高筋面粉(或中筋)250克	干酵母5克
盐5克	温水160毫升
橄榄油适量
辅料
培根粒80克	马苏里拉奶酪 (Mozzarella Cheese)90克

培根芝士扁面包的做法步骤

1. 将酵母和盐倒入盛有面粉的大容器内。酵母和盐、糖不要挨在一起放。

2. 中间挖个洞，倒入水的三分之一。

3. 用手将原料混合在一起。

4. 期间陆续加入剩下的水，继续柔和，直至出现一个面团。

5. 将面团倒在涂有一层橄榄油的干净平面上，揉捏5~10分钟至面团形成光滑有弹性，并且不粘手的柔软面团状。 期间不要加面粉要保持面团的湿度。

6. 将揉好面筋变大的面团放入一干净擦有橄榄油容器内，盖上一层保鲜膜或湿润的毛巾，放在室温内待其体积膨胀2倍。(通常是1小时，久一点2、3个小时也可)。

7. 在面团发酵期间在一平底煎锅内倒上一小勺橄榄油，中火加热至6分热，放入培根粒/培根条，翻炒几下至培根上色即可(无需完全炒熟，等下还会进行二次加热)。将培根取出放在盘子上备用。煎培根时留下的油不要倒掉，留在锅内等下用。

8. 将发酵好的面团倒在抹有少量橄榄油的表面。

9. 用手轻轻将空气压出。

10. 整理成自4个等量小圆球。 建议使用电子秤，保证每个面团的重量一样。

11. 用擀面杖将每个面球擀成直径约为10厘米的饼装。

12. 将留有培根油的平底锅再次中火加热，将擀好的面饼每一面煎个3到4分钟(每一张需6到8分钟)。

13. 重复此步骤至四张饼都煎完为止。期间如果锅变得过干可加入一勺橄榄油。

14. 预热烤箱到220℃。将煎好的饼放在烤盘上，铺上一层切达芝士，撒上培根。

15. 放进预热好的烤箱烤5到6分钟，取出即可食用。

小贴士

- 扁面包有时我会做一大批，然后密封冷冻。在需要用的时候拿出来解冻, 撒上芝士等佐料烤一下就可以继续开吃了。
- 发酵时在容器上方盖上一层保鲜膜或干净的湿毛巾，可以有效防止面团表皮变干，从而阻碍发酵。
- 用于放发酵面团的容器要在内部擦上一层食用油，利于面团发酵。
- 注意混合时使用的水最好是温水，注意温度一定不要过热，否则酵母会失去作用。
- 如果没有烤箱也可放进微波炉高温转个2到3分钟，取出即可食用。