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有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃，会升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，甚至有杂志为鸡蛋授予了“世界上最营养早餐”的殊荣。告诉你吃鸡蛋有什么好处，鸡蛋怎么吃才有营养！
吃鸡蛋有哪些好处？
1补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2增加饱腹感
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
5提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
6保护视力
第一名：带壳水煮蛋
第二名：水煮荷包蛋 第四名：煎荷包蛋 用少量的油，小火煎成蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
蛋白质最好消化排行榜
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋 第三名：炒鸡蛋 第四名：蒸鸡蛋 第五名：生鸡蛋 第一名：带壳水煮蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
加热温度高，所有维生素都有损失。
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