日本任性料理

__yee

如果让日本关西市民曾选出最能代表大阪风味的食品，“大阪烧”绝对是当仁不让。

有“日本披萨”的叫法的大阪烧，外观呈圆形大饼状，可以说是全日本最任性的料理。

为什么？

大阪烧名字Okonomiyaki的意思就是“材料任你选择”！大阪烧的食材完全可以按照个人喜好，任性组合。一般来说，大阪烧的基本食材包括肉类、章鱼鲜虾等海鲜、鸡蛋（卵「たまご」）、豆芽、卷心菜等等。

美味的“一钱洋食”

作为日本关西的一种庶民美食，大阪烧也是大阪面食文化的代表，当地的大阪烧专店少说也有数千间。相较于其他日本料理，大阪烧售价算是便宜的，在上世纪初期，日本经济不景气的时候，大阪烧又称为“一钱洋食”，指的是一钱就可以吃到的洋味食品。二战以后，民生逐渐富足，原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料。

哪些大阪烧最受欢迎？

说起来，在日本如今每家店都在追求"更好的味道",也就孕育出丰富多采的具有各家特色的大阪烧：如调面汁的原料，就有鲣鱼干和海带汤底，或猪骨汤底、鸡骨汤底。大阪烧味道好坏取决于沙司，不少店家干脆定制独创沙司，因此大阪烧口味也因店而异。

目前最受欢迎的大阪烧是“月见烧”(moonlight SpecialOkos)，材料主要包括猪肉、章鱼、虾等，煎饼上面有个鸡蛋，看起来就像圆圆的月亮，卖相相当吸引人。切下一小块“月见烧”入口，只觉煎饼外层酥脆、中间部分松软而滑口，咬着咬着，咬到了包菜、猪肉、章鱼、虾，口感层层相接，丰富多变，回味无穷。

还有一种较特别的品类是加了年糕与乳酪的“年糕、乳酪大阪烧”，蔬菜与年糕、乳酪的搭配非常美味，让人入口难忘。

那在日本，最受欢迎制作大阪烧的店是哪家呢？

“山芋烧就是美津，美津就是山芋烧！”

日本的名店“美津の大阪烧”，一家已经有60多年历史的[url=]大阪[/url]烧专门店。店面​非常小，每天都会排很长的队。店里最受欢迎的是什锦烧和山芋烧，“山芋烧就是美津，美津就是山芋烧！”这可是店家气势满满的宣言哦，可见美津の不可错过的第一名物当然是山芋烧。

一般大阪烧使用面粉当凝着物，美津山芋烧的特色在于不用一点粉类，完全靠山药本身的黏稠度来完成制作，滑润的咕溜感跟面糊的软稠果然不同，间或吃到其中的山药，更增添咀嚼的脆感，浓郁的酱汁、饱满的味道让人暗暗称赞。这时再浅饮一口俏雅梅酒，才真真感觉到好食物抚慰心灵，梅酒清润的口感缓解了大阪烧的一丝黏腻，胃口再次大开。老板，请再来杯！

作为日本梅酒的知名品牌，俏雅梅酒的宗旨是：用天然成分生产和推广纯天然、高品质的梅酒。美食需配梅酒，选择俏雅，你会爱上它的纯天然魅力哦。