潮汕吃货必须收藏的17种潮汕美食，有你的最爱吗？

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潮汕 是一个标签特别鲜明的地方这里出了李嘉诚、杨受成也出了马化腾、郑南雁东方犹太人的天赋仿佛是血脉里的一部分 这里承袭传统 重视家族         大约每个在外潮汕人都被问过：你家有几个兄弟姐妹？ 当然还有全国人民都知道的从街头小吃到高端宴席这里有无穷无尽的美食     让人流连忘返最让你难忘的潮汕美食是哪一种呢？                  PART1：要吃肉   

▼牛肉火锅最近各地爆红的牛肉火锅就是出自潮汕讲究的食客都追求现宰现切几分钟内准确取下十几个精华部位放进百分百牛骨熬制的清汤涮个十秒钟再搭配私房秘制沙茶酱好吃到完全停不下来


▼牛肉丸         每根3斤重的特制铁棒用双手轮流捶打，左右开弓直至把牛肉打成肉浆才成就了这一颗颗爽口弹牙的美味     


▼卤鹅潮汕人吃的鹅是原产饶平狮头鹅鹅头如狮，肥美壮硕虽然李碧华的《潮州巷》写得沉郁诡异但上盘之后趁着热品尝私房卤汁的美味绝对是不同于广式烧鹅的有一种体验     


▼隆江猪脚         肥而不腻 入口香爽的隆江猪脚饭曾经抚慰了无数个加班到深夜的灵魂在它的发源地揭阳市惠来县隆江镇这种独特的卤香和弹嫩香浓的口感其实已经足足传承了一千多年  


PART2：吃海鲜



▼砂锅粥         海鲜与粥的缠绵悱恻只有潮汕人最能够理解选用胶质重的肥仔米全程明火 边煮边搅配以海鲜和肉碎成就这一锅极鲜极美的滋味



▼腌膏蟹腌血蛤真正的生腌膏蟹必须做到膏蟹肥美，肉细味甜质地如同半凝固的咸蛋黄，咸鲜又不呛人开壳后还带血的血蛤吃的时候蘸点醋便成为人间至味     


▼蚝仔烙         选用鲜蚝仔、葱粒和粉水混成浆状再倒入以猪肉烧热的鼎中鸭蛋打散淋在上面煎至两面酥脆的金黄色     


▼达濠鱼丸         潮汕凡出产海鱼的地方，都有鱼丸只有达濠人才知道什么月份什么鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配如海鳗，那哥鱼(潮汕话），取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。  


PART3：小吃党 ‍
     

▼潮汕肠粉         Q：你知道广式肠粉和潮汕肠粉的区别吗？A：@_@ 说不出。是馅料不同么。。。 Q：你知道有人可以只粉皮就打出一款肠粉的分数吗？A：@_@粉皮？难道不用吃到馅儿么。。。 Q：你知道看似简单的酱汁要熬制多少小时吗？A：@_@ 1、2个小时已经很久了啊颜色通透韧性十足的粉皮数小时精心熬制的酱汁和丰富的馅料吃过再也不能忘却     


▼老妈宫粽球         这种特别的粽子有甜、咸两种馅料里面的用料多到令人咋舌光咸味的肉馅就有：腌制的南乳五花肉、香菇、虾米、还有腊肠、栗子、莲子等用竹叶、咸草包裹扎成六角球形食时解开竹叶盛盘有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸


▼猪肠胀糯米         大部分的灌肠，里面都是肉而这道小吃，灌的却都是糯米还加入了小块猪肉、香菇、虾米、莲子等等全部灌满扎进后水煮煮好后斜切成片的猪肠蘸红豉油的甜酱油也可以根据传统吃法蘸带有桔子口味的桔油   
  

▼糖葱薄饼         上过《舌尖上的中国》的美味把三张薄饼叠摆成品字形中间放两块糖葱洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜  


PART4：各种粿

▼粿汁         热腾腾滑口的粿片淋上浅棕色的卤汁再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等就是粿汁了趁热吃非常爽口


▼红桃粿         红桃粿又名红曲桃凡时年八节，家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜白饭桃则只是拿来吃


▼    草粿长得有点像龟苓膏，但更加甘甜很多潮汕人的童年记忆中都有一声声"卖草粿"的叫卖声   
  

▼无米粿         俗话说，无米难为巧妇之炊但无米难不倒潮汕的巧媳妇这种粿的皮就没用到米，而是薯粉做的。