蒸蛋家常做法大全，好吃又营养

锅小二

鸡蛋羹口味咸鲜，营养价值丰富，而且操作简单。最简单的鸡蛋羹的做法就是将鸡蛋打散之后炖煮即可，不过除了这个做法还有很多哦！来看看吧！

1、蒸水蛋

>>>>用料　　
鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许

做法　　
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。　　
2、将鸡蛋打散。　　
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。　　
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。　　
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。　　
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。　　
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。　　
8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。


2、小猪蛋羹

>>>>用料　　
鸡蛋1个（约50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

做法　
1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀　　
2、加入清水，拌匀　　
3、将蛋液过筛一遍　　
4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可　　
5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔　　
6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了


3、柳橙蒸蛋

>>>>用料　　

橙子、鸡蛋、白糖

做法

1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀　　
2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟　　
3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）　　
4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）　　
5、把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~


4、蛤蜊蒸蛋

>>>>用料　　
蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

做法
1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。　　
2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。　　
3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。　　
4、取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）　　
5、外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。


5、鲜虾蒸蛋羹

>>>>用料　　
鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油

做法
1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线　　
2、鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾　　
3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾　　
4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了　　
5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸　　
6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了　　
7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了）　　
8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸　　
9、蒸好后取出一定要趁热加调料　　
10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了


6、三色蒸蛋

>>>>用料　　
皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克

做法
1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；　　
2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；　　
3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。


7、南瓜蒸蛋　　

>>>>用料　　
南瓜、鸡蛋、凉开水、糖

做法
1、南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用　　
2、用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟）　　
3、蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用　　
4、鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀）　　
5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀　　
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可


8、彩蔬蒸蛋

>>>>用料　　
鸡蛋、彩蔬（胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）　　

做法
1、锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水　　
2、鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2　　
3、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子　　
4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可

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