夏天多吃素，来送上6道好吃素菜！

锅小二

夏天到了，是不是会觉得胃口不太好？少吃肉，多吃素，追加六道素谱！爽口不油腻，男女老少皆宜，周末就动手试试吧！

香菇蚝油烧豆腐

主料：
豆腐40克、香菇15克、尖椒10克、胡萝卜10克、洋葱10克
辅料：
葱花儿少许、蚝油2勺、植物油1勺、盐3克、水淀粉1大勺、高汤少许
做法：
1.豆腐切块，焯水后沥净，放入热的不粘锅中，小火煎；
2.一面煎好后，翻面继续小火煎；
3.煎好后盛出，摆在盘中备用；
4.热锅热油，爆香葱花后，倒入辅料中其他材料（水淀粉除外），炒匀；
5.炒熟后，加水淀粉勾芡；6.浇在豆腐上即可。


什菌烩

主料：
蟹味菇100克、白玉菇100克、荷兰豆100克
辅料：
油1大勺、盐2克
做法：
1.蘑菇摘洗干净、荷兰豆掐头去尾冲洗干净；
2.锅中坐水，水开后放少许盐搅拌化开，下入荷兰豆焯水30秒马上捞出冲凉；
3.锅中的水不用换再次煮开，放入蘑菇焯水30秒后捞出；
4.焯好的蘑菇浸入凉水中备用；
5.炒锅放油，油开后放入荷兰豆和蘑菇翻炒，加适量盐和五香粉就可以出锅了。


芹菜拌腐竹

主料：
芹菜200g、腐竹25g、胡萝卜1段
辅料：
油8克、生姜1块、麻辣红油5克、米醋5克、生抽10克、花椒油几滴、干辣椒4个
做法：
1.准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好；
2.芹菜和腐竹斜着切成小段；
3.胡萝卜切成菱形片；
4.生姜切成丝、干辣椒切成小段；
5.锅里水烧开，加入适量米醋；
6.芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出；
7.立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水；
8.锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜；
9.加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油我的博客里有详细做法，简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替；
10.芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可。


干锅菜花

主料：
菜花200克、青椒半个
辅料：
香锅调料10克、花生油1勺、蒜3粒、葱1棵、姜5克、干辣椒1个、盐1克
做法：
1.准备好食材；
2.菜花，拆成小朵；
3.青椒切块，葱切段，姜切丝，蒜拍成末，干辣椒剪断；
4.锅内放水，水开后放入菜花，煮两分钟；
5.焯水的菜花，捞出来沥干水分；
6.炒锅放油，放入麻辣香锅调料，炒出香味；
7.放入葱姜蒜辣椒爆香；
8.放入菜花继续翻炒；
9.翻炒均匀，根据自己口味加盐调味。


耗油西兰花

主料：
西兰花1颗
辅料：
盐适量、耗油适量、花生油适量、味精少许、蒜1瓣、干辣椒2个
做法：
1.西兰花，用刀分瓣，用清水泡几分钟，再洗；
2.洗净，沥干水分备用；
3.放少许油，加入蒜干辣椒，爆香；
4.放西兰花，翻炒几下，加入适量水，让水分变干，也就熟了；
5.加入适量耗油，盐，味精；
6.翻炒几下即可装盘。


凉拌金针菇

主料：
金针菇200克、胡萝卜100克、香菜10克
辅料：
生抽5克、香醋3克、盐4克、香油适量、鸡精适量、油辣子1勺子
做法：
1.金针菇清洗干净；
2.胡萝卜去皮刷丝；
3.锅里水开后加入金针菇汤1分钟；
4.烫好加入盆里；
5.加入香醋；
6.加入生抽；
7.加入盐；
8.然后加入香油；
9.加入油辣子；
10.加入香菜及鸡精搅拌均匀；
11.搅拌均匀后装盘里。

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