你知道什么是菜头粿吗

dimine429

在潮汕地区，人们将萝卜称为“菜头”，所以“菜头粿”，顾名思义，就是用萝卜做的粿。菜头粿是一道简单易做的美味小食，同时又是一种极其重要的供品，可以说是家家户户几乎都会做，尤其是逢年过节。如今生活水平提高了，很少看到逢年过节“家家户户齐做粿”的景象，但“粿”在我们的生活中仍有不可撼动的地位，菜头粿也成了一道雅俗共赏的经典小吃。虽然现在人们的生活水平提高了，对吃的也越来越讲究了，菜头粿的做法及添加材料也愈发多样，除基本的菜头及米浆外，也加入了香菇、虾米、花生、芹菜等配料，另有一番风味，味道或也更胜一筹，但我总觉得这样的菜头粿已由草根变贵族，失去了原先的纯粹。



例如“菜头粿热单畔“这句俗语，不仅说明了菜头粿的煎法，同时也有另一层的意思。“热”的潮汕话意思：除了指温度高，还有“爱上”的意思。比如喜欢上一位女子，可以说成是“热着伊”。“畔”这里是“边”的意思，“热单畔”就是“单边热”或“单恋”。因此，如果某人单恋了，就可说他（她）是“菜头粿热单畔”。