蒜香辣排骨，很下饭的一道菜

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　　排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　

　　今天上一道蒜香辣排骨，大大块的排骨，吃一口满嘴的肉香，那个嚼，真真是香S人了，再带着一股蒜香，和辣椒的辛辣刺激，咽到了肚里，心里却满满地幸福感。

　　主料：排骨600克

　　辅料：家乐牌鸡粉1汤匙、盐0.5茶匙、糖1汤匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、山茶油适量、葱姜25克、大蒜60克、红椒20克、干辣椒10克

　　做法：

　　

　　1.排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污

　　

　　2.加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟，这里不得不提到的是，加入了鸡粉腌制后，肉质特别的鲜嫩哦，好赞

　　

　　3.锅烧热，放山茶油，下排骨煎炒至两面焦香，推荐使用山茶油，煮出来的排骨会特别美味！

　　

　　4.葱姜，干红椒入锅炒香

　　

　　5.加入适量老抽炒制上色

　　

　　6.沏入开水

　　

　　7.加入鸡粉，大火烧滚后，转中火，烧制30分钟

　　

　　8.当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜仔与小红椒碎

　　

　　9.开大火，收汁，出锅

　　

　　烹饪技巧

　　1.排骨有两种预处理，一是用清水浸泡去除血污，二是下开水焯烫去除血污，随自己喜好，用哪种都行哈。

　　2.鸡粉已有咸味，再放其他咸味调料，需谨慎处理。

　　3.用山茶油烹制的食物会特别清香美味，而且是一款健康绿色的食用油，常食能够长寿哦！