这样简单又美味的炒饭，我能吃十碗！

锅小二

自从炒饭出现，就解决了人生的一大难题——今天吃什么？一碗饭，手边现有的食材，下锅炒一炒，一份色香味俱全的炒饭就做好了。
不过还只在吃蛋炒饭吗？
今天锅小二教您做一款小清新的扬州炒饭，带给你对炒饭不同的认识。快快动手尝试吧~

准备食材
1碗米饭
80克火腿（切丁）
170克虾仁（去线）
120克豌豆
120克胡萝卜（切丁）
7克盐
2个鸡蛋
25毫升花生油
少许黑胡椒
10毫升生抽
4根葱（切碎）


具体步骤
1准备好上述食材，在锅中加入适量花生油，中高温加热，并使油均匀附在锅面；再加入火腿丁和虾仁，煮至虾仁肉色变白；将虾仁和火腿丁转移到盘中。

2再往锅中倒入适量油，加入胡萝卜丁、豌豆和少许盐，煸炒至发蔫后，转移到盘中。

3若锅温过高，可转至中火。再往锅中倒入适量油，倒入打散的鸡蛋，快速搅拌几次后加入米饭，搅拌并尽量使米饭不结块。

4将盘子里的虾仁、蔬菜等倒回锅中翻炒，撒上少许盐和胡椒粉，加入适量生抽，再翻炒均匀，尽量做到使米饭颗粒分明。最后，撒上几撮葱花即可出锅。

Tips
若不是鲜虾，可将虾仁浸泡在适量绍兴酒/黄酒中，加入少许盐，腌制5分钟后再使用。

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红日炒锅 ∣专注炒锅25年

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