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红焖猪蹄，是闽菜的一款经典菜式。猪蹄软糯可口，香味浓郁，非常好吃。其淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，令人回味悠长。
“红焖”有很多种方式，但小编这个超级省事儿。吃完的红腐乳的乳汁是这道菜的重要角色，一般家中怎么也能有个半瓶吧。
原料
猪蹄2个，腐乳汁适量，
葱姜蒜、花椒大料、香叶、
桂皮、小茴香适量，
糖少来一点点。
做法
1、猪蹄斩件、过水
2、花生用水稍洗，腐乳汁、调料备好
3、高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄、其他所有调料，加水和少量高压锅压猪蹄的汤，中小火炖半个小时左右；
4、出锅，香菜装饰。红红火火，年味十足啊。
小贴士
1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；
2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。
3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。
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颜色好好看~ 好像自己弄来吃~
