喜欢吃麻辣烫？只要8分钟这么做一点也不难！

锅小二

麻辣烫是很多人都爱吃的街头小吃，秋冬季在家吃点暖乎乎的麻辣烫吧，自己做美食，再也不用担心在外面吃脏串了……

制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈。实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。

食材

做法

1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

3. 加姜蒜末炒香。

4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

6. 将底料放到汤里煮开。

7. 准备配菜：鱼糕。

8. 准备配菜：鱼丸。

9. 准备配菜：青菜。

10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！

小 贴 士

1、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。

2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。
3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！
4、配菜可以按照自己喜好选择。

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