又咸又香的南澳咸鱼是怎么做出来的

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要制成鲜香可口的咸鱼，从原材料就得开始把关。选用的是南澳本港的赤嘴鳘鱼，一条重约五六斤的大鱼，一早从海中捕起，现场宰杀，鱼肚当然是拿去制胶了，鱼头鱼尾不要，取鱼身，剁成需要的块状，大小均匀，再取南澳海盐腌制一定时间，下锅油炸，放凉即可食用。


此时的咸鱼肉质结实，紧致耐嚼，咸淡适中，鲜香回味，用来送饭，下粥，配酒，简直是好吃到没朋友。。

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新新娘婚纱摄影 发表于 2016-11-23 17:55
好像工序还挺多的呢

工序一方面，主要是食材肯定得当天宰杀，当天制成，才能做到好的口感与味道。