豉汁凤爪红香酥软，味道醇厚，入口即脱骨，鸡爪皮很Q，而且富含丰富的胶原蛋白，能保持皮肤的滋润，具有养颜之效，让人一吃上瘾！ 鸡爪经油炸蒸制，发得泡而松软，再加上诸多味调和的酱料，吃时齿頬留香，一吮即脱骨，连啃骨头也成为一种乐趣。
食 材
主料 鸡爪500g、花生米60g、豆豉20g 、蚝油20g、生抽30ml
配料 白糖、葱姜、料酒、白醋大料（花椒、八角、桂皮等）
步 骤
1.凤爪洗净，剪去趾甲。
2.水烧开，加入葱、姜、大料（八角、桂皮、花椒等）、料酒、白醋，祛腥。
3.鸡爪放入锅内，小火焯烫去血沫。
4.捞出，沥水（一定要把凤爪表面的水份充分吸干，否则炸的时候会炸锅，容易烫伤自己哟），对半剖开。
5.淋少量生抽，拌匀上色。
6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。
7.捞出后，放入冷水浸泡，直到表面起皱。
8.大碗中加入豆豉、耗油、白糖。
9.加入泡发好的花生米、凤爪。
10.充分拌匀，腌制60分钟，入味。
11.上锅蒸45分钟。
大功告成
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