甜蜜蜜的金丝鸟窠，造型感十足的宴客菜

锅小二

拔丝人人都会，

今天练个技术活——

金丝鸟窠！

这么细的丝做出来的效果的确惊艳，色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。作为年菜，这一点点技术创新毫不逊色！

材 料

红薯、糖、水

做 法

1、准备材料

2、红薯切长方形块，削匀溜

3、到油锅中炸熟

4、捞出沥油

5、一段分别插上牙签

6、锅中倒入白糖烧融化

7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下 时能拉丝即可

8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，

将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出

9、装盘，可以配点香香的桂花酱

这是一条求关注的分割线

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