潮菜：普宁豆腐

N是吃货

普宁炸豆腐是广东潮汕汉族传统菜之一，属于粤菜系。是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。


制作：
1、韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块

2、烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。

3、待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。

4、取一小蘸碟，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料，吃时蘸上韭菜盐水即可。


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