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如果用一日三餐来比喻人生的话，早餐应该代表着朝气蓬勃的少年时期吧。早餐要吃得好吃得多，这只是一个粗略的说法。我觉得比质量好和数量多更重要的是选择面要广，仿若人生才刚开启，一桌子的琳琅满目散发出的香气，鼓舞着人心，连起床气也扫光光了。若是家中有老有小，早餐必定要照顾到方方面面。 为什么单说早餐需要很多选择？工薪阶层的午餐基本属于工作餐，只需要吃得简单而饱足，到了晚餐时间，虽然可以吃得很好，但就愈发需要精细，并适当做点减法。对于一个人的一天，这是有利于健康的法则，而对于一个人的一生，这也颇有指导性呢。 早餐是一门语言，描述的是我们自己。张爱玲的小说《半生缘》中，世钧一边吃着一边问：“你们早上吃什么当早饭？”曼桢道：“吃稀饭。你们呢？”世钧道：“叔惠家也是吃稀饭……所以我常常总是不吃早饭出来，在摊子上吃两只大饼油条算了。”张爱玲和姑姑都爱喝豆浆，无论是住在爱丁堡公寓，还是卡尔登公寓，后来在美国，没了豆浆，当然只好喝点牛奶了。 一听说吃汤团包子馄饨汤面的，就知道是中国人；那么腌肉煎蛋茄汁焗豆，几乎就是欧洲人民的晨间功课。早餐的样式，并不像语言一样常常更新，也许会间歇着换换花样，但终究还是会坚持我们自己的习惯。它顽固地就像老城的市井口音，摒弃了流行语言的五花八门，笃笃定定。 家中三口人，老公爱吃泡饭，理由是吃着清爽。我不爱吃泡饭，从小就觉得清一色的白泡饭就着榨菜萝卜干，根本就吃不出朵花来。泡饭是舍不得倒掉的隔夜饭再利用，用来果腹是经济实惠又省事，可真的乏善可陈。江浙沪一带的人是不大可能为了想吃泡饭而烧饭的，这一点跟日本人对吃食的精致不同。日料里能把茶泡饭做得地道又好看，但我印象里的泡饭绝对不是上台面的。 对泡饭进行正面描写的文字也不是没有，比如说“董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有”。名妓吃泡饭，仿佛让泡饭超脱了市井，更有了一丢丢的软玉温香。而“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙地咽完了。”不过写得再好，我也不爱泡饭，要吃也得吃新新鲜鲜熬出的黏稠适口的米烧粥。 孩子更爱各类香甜的西点，其中最基础的款就是吐司面包。“toast”这个词在出现的时候不是指现在通指的吐司，到莎翁时代，吐司演化成配合奶茶所食用的一种三角形的小切片点心，也还不完全是我们今日所谓的吐司。由于制作方便、形式百搭，吐司后来成为新兴美国人的最爱——在很多欧洲人的眼里，吐司上涂一层巧克力酱是典型的美式早餐，再方便不过。 法国人则认为最早的法式吐司可以追溯到15世纪。由于没有冰箱和各种添加剂，那时的面包常常会放坏掉。同样因为舍不得丢，所以就将其回炉做成“新鲜面包”。后期发展到在吐司外面裹上蛋液油炸，随后在金黄酥脆的面包上撒枫糖浆、焦糖、肉桂、奶油等佐料，有时候还会配上时令的水果。这种法式吐司广义上属于甜品范畴。 中式也好，西式也罢，中西合璧也行，林林总总，它们都是我们离开家门，汇入忙碌人群之前，留在餐桌前的自我鼓励。那么就先祝大家早餐吃得好，人生过得丰盛吧。
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