组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕

吾爱烘焙

母亲节即将到来，总得做点什么表示表示吧  平时她就喜欢朴素，不花俏，
   追求美食的口感胜于美观，还特别喜欢巧克力，喜欢没有奶油的蛋糕
   这个日式海绵巧克力蛋糕最合适不过了

材料：

色拉油60克、低粉90克、鸡蛋6只、细砂糖80克、牛奶80克

柠檬汁几滴、可可粉10克、耐高温巧克力豆20克

操作步骤：

1： 色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟），低粉和可可粉混合过筛

2：加入过筛的低筋面粉和可可粉并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉

3： 5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀

4：然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊

5：蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡

6：将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡

7：充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，然后加入耐高温巧克力豆拌匀

8：混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平

9：放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时

10： 出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）

11：凉透后切开，组织很细腻，入口即化