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白灼虾，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。 特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。 作为一只基围虾，衣衫齐整的出场，体面完整，无疑是对它的最高奖赏，绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局
食 材
活基围虾 10只 生姜 2片 大蒜 2个 生抽 1小勺 香醋 1小勺 绍酒 1勺 芥末 3g 口味 咸鲜 工艺 煮 耗时 十分钟 难度 简单
做法步骤 1/7白灼虾一定要选鲜活虾为原料。冻虾是吃不出鲜虾哪种鲜甜的味道。
2/7剪虾须。孩子比较小的，虾头上尖尖的虾枪也要剪掉。
3/7去虾线。活虾去虾线，先从虾头处挑断。尾巴上数第一节用牙签挑一下，轻轻抽出。捏紧虾身，小心别让虾刺给扎一下。
4/7锅中放两三片生姜，一勺黄酒煮开，下入处理好的虾，煮至锅开，稍停2、30秒就捞出。
5/7出锅装盘
6/7两瓣蒜切末，生姜两片切末，加入1勺生抽，1勺香醋，1勺绍酒（没有就拿料酒代替），3克芥末酱（青芥末和黄芥末都可以，青芥味冲，黄芥味稍轻）。
7/7装盘上桌
红日多层蒸锅 一锅多用，蒸煮随心
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