白灼虾,无需过多调料,没有繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的酸咸小味碟,就可以上桌了。 特别是想吃虾又懒得太操劳的人,可以选择做这道菜,简单又新鲜。 作为一只基围虾,衣衫齐整的出场,体面完整,无疑是对它的最高奖赏,绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局
食 材
活基围虾 10只 生姜 2片 大蒜 2个 生抽 1小勺 香醋 1小勺 绍酒 1勺 芥末 3g 口味 咸鲜 工艺 煮 耗时 十分钟 难度 简单
做法步骤 1/7白灼虾一定要选鲜活虾为原料。冻虾是吃不出鲜虾哪种鲜甜的味道。
2/7剪虾须。孩子比较小的,虾头上尖尖的虾枪也要剪掉。
3/7去虾线。活虾去虾线,先从虾头处挑断。尾巴上数第一节用牙签挑一下,轻轻抽出。捏紧虾身,小心别让虾刺给扎一下。
4/7锅中放两三片生姜,一勺黄酒煮开,下入处理好的虾,煮至锅开,稍停2、30秒就捞出。
5/7出锅装盘
6/7两瓣蒜切末,生姜两片切末,加入1勺生抽,1勺香醋,1勺绍酒(没有就拿料酒代替),3克芥末酱(青芥末和黄芥末都可以,青芥味冲,黄芥味稍轻)。
7/7装盘上桌
红日多层蒸锅 一锅多用,蒸煮随心
|