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汕头地处广东省东部，精明的汕头人，素有东方犹太人之称，天生带有做生意的基因。汕头属亚热带季风气候，海洋资源丰富，属宜居城市，每天市场里早晚都能买到新鲜食材，在这里葱、芹菜、香菜、辣椒是用来送买菜的顾客的，单买，摊主不卖的，初来乍到的北方朋友觉得不可思议，有这样做生意的？
? 买鱼给开膛，有的会给洗干净，分切，加盐腌渍，餐前的活都可以帮完成。我今天买的金鲳鱼，打算做鱼粥，所以要自己回家切，因鱼肉切片时间长影响口感和鲜度。
? 买鸡蛋，可以一个一个挑选，我这几个鸡蛋说是用薄壳饲养的，不过吃起来的确有点香。蛋壳也硬。表面有一层粉，看着很新鲜，不过价钱也是喜人的，一斤要11元。合计一个鸡蛋2元呢。
? 在汕头，买肉后，不管是鸡鸭牛羊肉，摊主都会问一声，要不要切，要怎么吃？他会根据顾客要求，切丁、切丝、切块，剔骨、叫肉馅、如遇到扒类，会给槌一槌，让肉松筋。这碗肉片就是摊主给切好的，回家直接可以入锅。一切以顾客为轴心，千方百计满足顾客要求。
每天我和张先生老两口要吃两斤多的蔬菜，绿叶菜是必须的。今天买了苋菜，用来炒大蒜最和味了。
买几份菜送几份葱、芹菜、香菜等，这已经成了定律，顾客可根据自己是需要提出需求，如摊主不送，他的菜肯定当天卖不完，服务细致，是生意人的经营理念，说白了羊毛出在羊身上，也是为了更多回头客。
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