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手锤牛肉丸:弹牙爽口,力道十足

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发表于 2021-5-24 10:19:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说到潮汕美食,很多人大概第一个想到的便是牛肉丸。即便你没去过潮汕,也一定知道牛肉丸。在周星驰的经典喜剧《食神》里,就有关于“潮汕牛肉丸可以当乒乓球打”的剧情。描述虽有夸张,但如果是实打实的牛肉浆经过恰当的手法捶打和揉捏而成的牛肉丸,那么确实也相去不远。


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潮汕牛肉丸最经典的吃法,当属清汤牛肉丸。一口下去,你会感觉到肉质的结实,牛肉丸如同跟牙齿进行了一番温柔的抵抗,欲拒还迎的感觉一试难忘;再加细细咀嚼,则可感牛肉丸如在齿间跳舞,香浓的牛肉味随着舞步在舌尖蔓延;最后喝一口汤,便是浓郁肉香跟汤汁肆无忌惮地牵手游走。

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