糕烧番薯：传统方法制作的小食

蓝色河畔 · 发表于 2021-5-24 10:29:44

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册河畔

x

“糕烧番薯”是一款采用“糕烧”的方法烹制的潮州传小食，具有十分悠久的历史。

“糕烧”是广东地方潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”。具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。取潮州本土出产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目的，是使番薯口感更具韧性。

stlulu · 发表于 2021-6-22 16:33:59

不错

来自苹果APP客户端

糕烧番薯：传统方法制作的小食

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区

发表回复

精选推荐