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初夏 |美食是相逢最美好的理由

沈郎说美食手机认证状态  楼主| 发表于 2023-5-10 17:08:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
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四方食事,不过一碗人间烟火。
南甜北咸东辣西酸,都去尝尝。
—— 《四方食事》
喜欢美食,
是生活的一件乐事。
人生有很多味道无法复制,
再简单的食物都有自己的灵魂。
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在夏之初,非常适合吃粉蒸肉。粉蒸肉始于清末,相传其名与西湖十景之,的曲院风荷有关。曲院风荷在苏堤北端,此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。当地人会以荷叶做底,放入五花肉加米粉蒸熟。
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。
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食材准备
主料:五花肉400g、土豆1
辅料:姜片4片、蒸肉米粉、鸡蛋1个、黄酒、老抽、腐乳、山茶油
制做过程
1、五花肉洗净切片,将肉片放入沸水中,焯水后捞出备用;
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2、准备姜片,加入黄酒、腐乳、老抽、山茶油,加入鸡蛋液,倒入五花肉片,搅拌均匀腌制待用;山茶油味道清新,腌制猪肉去腥且更滑嫩
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3、将土豆去皮切片,放入沸水中,焯水后捞出备用;
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4将焯好水的土豆片铺在蒸笼上,将腌制好的肉片裹上米粉,再铺在土豆片上,铺好放入蒸箱。
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5、如果有荷叶,就可以在蒸笼底下先铺上荷叶,这样蒸出来的肉会带有荷叶的清香,这就是夏天的味道!
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6、用蒸箱蒸1.5-2小时,如果是普通蒸锅,蒸30-40分钟即可,蒸至肉酥软。做米粉蒸肉的五花肉最好是选精肉,肥瘦相间的那种,这样才可以做出肥而不腻的米粉蒸肉。
这世界除了理想和远方
还有美食与四季
最是人间烟火气
抚慰了多少凡人心
遇见更多美食
相逢更多美好

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