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“汕”菜啦! 盛邀世界共享“潮汕味”

蓝色河畔手机认证状态  楼主| 发表于 2024-1-13 17:54:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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“世界美食潮,潮汕正当时。

1月12日至14日,广东省汕头市举办2024世界潮汕菜大会,邀请来自全球各地的名厨、知名美食顾问、美食文化专家学者、美食博主达人齐聚“美食孤岛”汕头,共享独特“潮汕味”与行业前沿信息,推动潮汕菜文化走向全球,擦亮“中国潮菜之乡”金字招牌。这也是汕头首次举办世界级潮汕菜展会。


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大会举办汕头餐饮产业博览会、潮汕菜国际论坛、世界潮汕菜大师表演赛、潮汕菜预制菜出品大赛、“食在广东”湾区美食嘉年华等系列活动,并设置了食材供应链展区、品味汕头展区、大湾区嘉年华展区,涵盖200多个餐饮品牌。作为中国八大菜系之一粤菜的分支,潮菜选料考究,刀工精巧,造型优美,历经一千多年的漫长岁月沉淀后脱颖而出,挑动着食客们的味蕾,向全球讲述湾区美食情怀与汕头美食故事。

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独特的“潮味”也勾起起海内外潮人的共同记忆,寻味舌尖上的“乡愁”。


广东省政协委员、香港佳宁娜集团

控股有限公司主席 马介钦

“粤菜是中国的八大名菜系列之一,汕头其实是一个分支,小菜品种多,主菜品种也多,还有点心也很多,配的蘸料也很多,所以我们汕头美食跟其它的很不一样,很精细。我们潮汕人很多移居外地,但是他们对潮菜的风味要求不会降低,还是要保持着他们的饮食习惯。今天回来感觉很高兴,因为汕头是我的家乡,回到‘中国潮菜之乡’汕头,共同来探索潮汕菜产业的发展。”


深圳游客 庄女士

“我是深圳过来的,回来家乡感受一下美食,我最想念家乡的卤鹅。”


汕头市商务局副局长 肖毅冕

我们想通过举办这样的一些活动,来推动我们潮汕菜产业向品牌化、集群化发展,更加擦亮我们这张美食的名片,使我们成为一个国际上知名的美食和旅游城市。”

汕头大力推动潮汕菜产业发展,以深入实施“粤菜师傅”工程为引领,不断整合产业资源,开展特色品牌标准化建设,推动潮汕菜不断推陈出新,焕发出新的时代活力。汕头首次举办世界级潮汕菜展会,是汕头学习贯彻落实省委常委会“以贸促工,以工兴贸、工商并举”,推动汕头潮汕菜产业高质量发展的生动实践,更是弘扬潮汕菜文化、展示潮汕菜魅力,进一步提升汕头国际影响力和竞争力的一次重要契机。

开幕式上,“潮菜智库”正式成立,世界各地美食经营领域颇有建树的美食专家、餐饮专家获聘“入库”,以智为擎,把舵定向。智库的成立,是潮汕菜积极与国际接轨的重要举措。


世界中餐业联合会副会长 武力

“粤菜以自身的工艺,自身的滋味和呈现,以及不断创新,成为我们翘楚中餐、天花板中餐。潮汕菜怎么样能够扩大基础建设,加强整个市场占有率,满足全球人民对美食的追求和向往,我觉得是摆在下一步的重要节点。我们世界中餐业联合会在全球有80个国家有自己的成员单位,我们愿意倾注全力,大力支持、弘扬、帮助潮汕菜尽快地走向全球。”


马来西亚珍珠酒家厨师长 陈宝发

“我对潮汕菜非常感兴趣,他们的材料非常新鲜,做得很精细,而且他们很用心。马来西亚也有很多华人,也有很多这种潮汕菜,但是来到这边才吃到真正的潮汕菜。我专门来学,希望可以把这些潮汕菜带回马来西亚,分享给马来西亚的潮人、华人。”

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如今,随着预制菜风口的到来,越来越多承载着潮汕味道的预制菜,勾勒出汕头新时代的美食文化,带领“潮汕味道”出海。此次活动也吸引了多地美食行业协会、龙头餐饮企业及数百个特色餐饮品牌来汕参展,进一步整合潮汕菜上下游产业资源,提升潮汕菜在国内乃至国际的影响力,助推潮汕菜产业进入高质量发展的“快车道”。


市餐饮业协会潮菜名厨

委员会执行主席 叶飞

“现在随着互联网越来越发达,我们的交通包括快递物流越来越发达,现在预制菜销到全国的机会是越来越多,我们也是在大力地发展预制菜,现在我们的生产设备、冷冻技术比以前大大提高了,对于做出来的产品质量有非常大的帮助,希望用这样的方式能让我们的潮汕菜走向全世界。”


汕头市狮头鹅协会副会长 李恒勤

“我是第三代的非遗传承人,来到我这边大概是传承104年左右,我们这几年来把卤鹅制作规范化、标准化,让全市、全国以及国外的人认可我们正宗的潮汕卤鹅,我这家店一年总共应该有几十万只卤鹅售出。”

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以人间烟火讲好

汕头故事、中国故事

“中国美食孤岛”

正走向世界

流连人间食,至味是潮汕。从普通番薯叶制成的“护国菜”,到身价矜贵的炭火烧响螺,潮汕菜凝结着潮汕人民“粗菜精做”的饮食智慧以及“种田如绣花”的匠心精神。随着汕头开埠,潮汕菜也跟随潮人的足迹,下南洋、闯世界,成为独属于潮汕人的“舌尖上的乡愁”。历经千年发展与沉淀,潮汕菜始终保持着旺盛生命力,被誉为“最好的中华料理”,其烹饪技艺列入了国家级非物质文化遗产,成为汕头的文化符号和国际名片。今天,首届世界潮汕菜大会在汕举办,吸引了全球各地的名厨、知名美食顾问、美食文化专家学者齐聚汕头,共享独特“潮汕味”,进一步证明了汕头这座“中国美食孤岛”的独特魅力,更是汕头坚持“贸”字当先、“工”字为本,工商并举,大力推动潮汕菜产业高质量发展的有力实证。如今,乘着融入粤港澳大湾区“1小时经济圈”的有利契机,汕头将进一步集聚产业资源,借力智库“外脑”,打造国际美食品牌城市,推动潮汕菜以全新的姿态走出国门、走向世界,以人间烟火讲好汕头故事、中国故事。


来源:汕头融媒集团

编辑:书剑

校对:乐芃

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转载声明:本文转载自「汕头发布」,搜索「stfbgw」即可关注,[阅读原文]。
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