香浓醇厚！暖到心坎里的莲藕排骨汤

沈郎说美食

当粉糯清甜的莲藕，遇上鲜嫩多汁的排骨，在文火慢炖中交融出醇厚鲜香的汤汁，一口入喉，暖意从胃里蔓延到全身。这道莲藕排骨汤做法简单，营养丰富，是餐桌上百喝不腻的经典美味，快来动手试试吧！
食材准备

• 排骨 500 克
  

• 莲藕 1 - 2 节（约 500 克）
  

• 姜片 3 - 4 片
  

• 葱段 1 段
  

• 料酒 2 勺
  

• 盐 适量
  

• 白胡椒粉 少许（可选）
  

• 枸杞 10 - 15 粒（可选）
  

制作步骤

• 处理排骨：将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入 1 勺料酒和 1 片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。这一步能有效去除排骨的血水和腥味。
  

• 处理莲藕：莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
  

• 炖煮汤底：锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、剩余的姜片和葱段，大火煮开后转小火，炖煮 30 分钟左右，让排骨的鲜味充分释放到汤中。
  

• 加入莲藕：放入切好的莲藕块，继续小火炖煮 30 - 40 分钟，直到莲藕变得粉糯，用筷子能轻松戳透。期间可根据实际情况适量添加开水，保持汤量充足。
  

• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。如果喜欢，还可以放入枸杞，再煮 2 - 3 分钟，即可关火出锅。
  

烹饪小窍门

• 食材挑选：选莲藕时，优先挑选表皮光滑、藕节短粗的，这样的莲藕淀粉含量高，口感更粉糯；排骨尽量选肋排，肉质鲜嫩，炖汤更美味。
  

• 火候把控：炖煮过程中始终保持小火，让食材在温和的温度下慢慢释放营养，汤的味道也会更加浓郁醇厚。
  

• 去腥妙招：除了焯水，还可以在汤中加入少量白醋，不仅能帮助排骨中的钙质溶出，还能进一步去腥提鲜。
  

这碗莲藕排骨汤，无论是寒冷冬日里的暖心暖胃，还是日常餐桌上的营养滋补，都再合适不过。快端上一碗，和家人共享这份温暖与美味吧！