一口爆浆！颜值与美味并存的杨枝甘露盒子蛋糕

沈郎说美食

绵密柔软的戚风蛋糕胚，裹着浓郁香甜的芒果奶油，再点缀上 Q 弹的西米和新鲜芒果粒，挖一勺还能吃到爆浆的芒果酱…… 这道火遍全网的杨枝甘露盒子蛋糕，将港式经典甜品与西式蛋糕完美结合，无需复杂的裱花技巧，在家也能轻松复刻高颜值美味。
食材准备：细节决定风味
戚风蛋糕胚

• 鸡蛋 3 个：新鲜鸡蛋能赋予蛋糕细腻口感，是蓬松关键。
  

• 玉米油 30 克：味道清淡，不掩盖蛋香与面香，更健康。
  

• 牛奶 35 克：全脂牛奶奶香味浓，增加面糊湿润度。
  

• 低筋面粉 50 克：蛋白质含量低，让蛋糕口感轻盈松软。
  

• 细砂糖 40 克（蛋白用 30 克，蛋黄用 10 克）：提升甜味，助力蛋白打发。
  

• 柠檬汁几滴：中和碱性，稳定蛋白霜，防止消泡。
  

杨枝甘露内馅

• 芒果 2 - 3 个：推荐台农芒或澳芒，甜度高、纤维少。
  

• 西米 50 克：杨枝甘露灵魂配料，煮后晶莹 Q 弹。
  

• 椰浆 100 毫升：带来浓郁热带风情，选无添加款更纯正。
  

• 淡奶油 200 毫升：打发后让口感更绵密。
  

• 细砂糖 20 克：调节甜度，可按需增减。
  

• 西柚果肉适量：微苦清香，中和甜腻，注意去筋膜。
  

制作步骤：匠心成就美味
制作戚风蛋糕胚

• 分离蛋黄蛋白：确保容器无油无水，蛋黄完整分离，避免影响蛋白打发。
  

• 制作蛋黄糊：蛋黄中加入玉米油和牛奶搅匀，筛入低筋面粉，用 Z 字形搅拌至无颗粒。
  

• 打发蛋白：蛋白加柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡，提起有弯尖。
  

• 混合面糊：先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再倒入剩余蛋白霜拌匀。
  

• 烤制蛋糕：面糊倒入铺油纸烤盘，震出气泡，150℃烤 25 - 30 分钟，牙签插入无残留物即熟，晾凉后切块。
  

制作杨枝甘露内馅

• 煮西米：水开下西米，边煮边搅防粘，煮至中间留白芯时关火焖 10 分钟，过凉水更 Q 弹。
  

• 制作芒果酱：芒果切块打成泥，小火煮浓稠后冷却。
  

• 打发奶油：冷藏过的容器中，淡奶油加糖打发至硬性发泡，加入椰浆搅匀。
  

• 组装蛋糕：盒子底部铺蛋糕片，挤奶油，放西米、芒果粒、西柚果肉，淋芒果酱，重复至填满，表面用芒果片、薄荷叶装饰。
  

小贴士：让美味更完美

• 蛋糕胚保存：冷藏 1 - 2 天，冷冻 1 个月，食用前解冻。
  

• 奶油状态：容器和打蛋器提前冷藏，打发过度可加未打发淡奶油调整。
  

• 水果替换：无西柚可用橙子代替；不喜椰浆可换牛奶。
  

• 储存食用：冷藏 1 - 2 小时口感更佳，2 - 3 天内食用完毕。
  

快来动手制作这款颜值与美味兼具的杨枝甘露盒子蛋糕，给味蕾一场甜蜜盛宴吧！