玛格丽特披萨：一口咬下的意大利风情

沈郎说美食

当酥脆的饼底托着鲜红的番茄、雪白的马苏里拉芝士与翠绿的罗勒叶，这份源自意大利的玛格丽特披萨，不仅是味觉的盛宴，更是视觉的享受。简单的食材碰撞出丰富的滋味，酸甜的番茄酱汁、醇厚的芝士香气，搭配清新的罗勒叶，一口便能尝到意大利的浪漫与热情。现在就跟着这份食谱，在家开启一场舌尖上的意式之旅！
食材准备（1 个 9 寸披萨）
饼底材料

• 高筋面粉 150g
  

• 干酵母 2g
  

• 细砂糖 10g
  

• 盐 2g
  

• 橄榄油 10ml
  

• 温水 80ml
  

馅料材料

• 番茄 1 个（熟透的为佳）
  

• 马苏里拉芝士 100g
  

• 新鲜罗勒叶 适量
  

• 大蒜 2 瓣（切末）
  

• 番茄酱 2 大勺
  

• 黑胡椒粉 少许
  

• 盐 少许
  

• 橄榄油 适量
  

制作步骤

• 制作饼底面团：将干酵母放入温水中，搅拌至酵母溶解，静置 5 分钟。在一个大碗中混合高筋面粉、细砂糖和盐，倒入酵母水和橄榄油，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵 1 - 1.5 小时，直至面团体积膨胀至原来的 2 倍大。
  

• 处理馅料：番茄洗净后去皮切丁；马苏里拉芝士刨成丝；大蒜切末备用。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒，撒入少许盐和黑胡椒粉调味，煮至番茄软烂成酱状，盛出晾凉。
  

• 擀制饼底：发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，轻轻按压排气。用擀面杖将面团擀成 9 寸圆形薄片，放入披萨盘，用叉子在饼底上扎一些小孔，防止烤制时饼底鼓起。
  

• 组装披萨：在饼底上均匀涂抹 2 大勺番茄酱，铺上炒好的番茄丁，撒上一半的马苏里拉芝士丝，再点缀上新鲜罗勒叶，最后撒上剩余的芝士丝。
  

• 烤制披萨：烤箱提前预热至 220℃，将披萨放入烤箱中层，烤制 12 - 15 分钟，直至芝士融化且表面金黄，饼底边缘微微焦脆。
  

品尝指南
刚出炉的玛格丽特披萨，热气腾腾，芝士微微拉丝，罗勒叶散发着清新香气。咬下一口，酥脆的饼底带着麦香，酸甜的番茄酱汁在口中爆开，醇厚的马苏里拉芝士包裹着味蕾，罗勒叶独特的香味为整体口感增添了一抹清新，简单纯粹却让人回味无穷。搭配一杯清爽的意大利气泡水，仿佛置身于意大利街头的露天餐厅，享受惬意的用餐时光。
小贴士

• 面团发酵时，可将碗放入装有温水的大锅中，或放在烤箱中（不开火），为面团提供温暖的发酵环境。
  

• 番茄去皮可采用划十字后放入沸水中烫 1 分钟的方法，方便快捷。
  

• 烤制温度和时间可根据自家烤箱脾气适当调整，注意观察披萨状态，避免烤焦。
  

• 没有新鲜罗勒叶，也可用干罗勒碎代替，但风味会稍逊一筹。