桂花糕：一口软糯，满是桂香

沈郎说美食

金秋时节，桂花悄然绽放，十里飘香。将这份独属于秋天的芬芳融入糕点之中，便有了这香甜软糯的桂花糕。细腻的米糕透着金黄的桂花蜜，咬上一口，软糯中带着弹牙的口感，清甜的桂花香在唇齿间散开，满满的都是中式糕点的韵味。下面就跟着这份食谱，把这份秋日的温柔与甜蜜带回家！
食材准备（2-3 人份）
糕点部分

• 粘米粉 100g
  

• 糯米粉 50g
  

• 白砂糖 30g
  

• 清水 120ml
  

• 干桂花 5g
  

桂花蜜部分

• 蜂蜜 2 大勺
  

• 干桂花 3g
  

• 温水 2 大勺
  

制作步骤

• 制作糕点面糊：在一个大碗中，将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀。缓缓倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直至形成无颗粒的面糊。接着加入 5g 干桂花，搅拌均匀，让桂花均匀分布在面糊中。
  

• 蒸制桂花糕：准备一个模具或碗，内壁刷上一层薄薄的食用油，方便脱模。将面糊倒入模具中，轻轻震出大气泡。锅中加水烧开，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸 20 - 25 分钟，直至用竹签插入糕点中心，拔出后没有粘连的面糊，说明桂花糕已熟透。
  

• 制作桂花蜜：在一个小碗中，加入 2 大勺蜂蜜、3g 干桂花和 2 大勺温水，搅拌均匀，让蜂蜜充分溶解，制成桂花蜜。
  

• 装饰与享用：蒸好的桂花糕取出，稍微放凉后脱模，淋上调制好的桂花蜜，让桂花蜜缓缓渗入糕点中，即可切块享用。
  

品尝指南
刚做好的桂花糕，表面点缀着金黄的桂花，淋上的桂花蜜晶莹透亮，光是看着就让人垂涎欲滴。用叉子轻轻切下一块，放入口中，首先感受到的是米糕的软糯，带着微微的嚼劲，紧接着清甜的桂花香在口腔中散开，蜂蜜的香甜更是为这份美味增色不少。无论是当作早餐搭配豆浆，还是作为下午茶点心配上一杯清茶，都十分惬意，仿佛将整个秋天的香气都吃进了嘴里。
小贴士

• 搅拌面糊时要确保没有颗粒，这样蒸出的桂花糕口感才会细腻。
  

• 模具刷油能有效防止桂花糕粘连，便于脱模；也可以在模具底部铺上油纸。
  

• 蒸制时间根据模具大小和火力适当调整，注意观察，避免蒸制时间过长导致糕点变老。
  

• 没有干桂花，也可以用新鲜桂花代替，但新鲜桂花需要提前用淡盐水浸泡，去除杂质和小虫子 。