斑斓椰香糯米糍：一口沦陷的热带甜蜜

沈郎说美食

在阳光明媚的午后，咬上一口清新翠绿的斑斓椰香糯米糍，仿佛瞬间穿越到东南亚的椰林沙滩。软糯 Q 弹的斑斓外皮，裹着香甜细腻的椰蓉馅料，斑斓叶独特的清香与浓郁椰香交织，甜蜜又治愈。跟着这份食谱，在家就能复刻这份充满异域风情的美味！
食材准备（约 12 个）
糯米糍皮

• 糯米粉 150g
  

• 玉米淀粉 30g
  

• 细砂糖 40g
  

• 斑斓汁 180ml（新鲜斑斓叶加水榨汁过滤；或用斑斓粉 4g + 180ml 清水代替）
  

• 玉米油 20g
  

椰蓉馅料

• 椰蓉 80g
  

• 细砂糖 25g
  

• 奶粉 15g
  

• 黄油 20g
  

• 清水 40ml
  

其他

• 熟糯米粉 适量（防粘用）
  

制作步骤

• 制作椰蓉馅料：将黄油放入小锅中，小火融化。加入椰蓉、细砂糖、奶粉和清水，翻炒均匀，持续小火加热，不断搅拌，直至馅料变得浓稠且抱团，盛出放凉备用。
• 制作糯米糍皮：在大碗中混合糯米粉、玉米淀粉和细砂糖。倒入斑斓汁，搅拌成无颗粒的面糊，再加入玉米油，充分搅拌均匀。将面糊过筛到一个浅盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
• 蒸制面皮：水开后放入装有面糊的盘子，大火蒸 15 - 20 分钟，直至面糊熟透、表面凝固。取出蒸好的面皮，稍微放凉，戴上手套，趁热将面皮揉匀，使其更加光滑有韧性。
• 包制糯米糍：在案板上撒上一层熟糯米粉，取一小块揉好的斑斓面皮，搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆形薄片。在面皮中间放入适量椰蓉馅料，像包汤圆一样将面皮收口捏紧，搓成圆球，放入铺有熟糯米粉的容器中。重复此步骤，直至所有面皮和馅料用完。
• 冷藏享用：将包好的斑斓椰香糯米糍放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，口感会更加 Q 弹，冷藏后即可取出享用。
  

品尝指南
从冰箱取出的斑斓椰香糯米糍，翠绿的外皮泛着微微光泽，透着一股清新的气息。轻轻咬上一口，软糯的外皮带着恰到好处的嚼劲，在齿间慢慢化开。紧接着，香甜的椰蓉馅料在口中散开，浓郁的椰香与淡淡的奶香交织，再配上斑斓叶独特的清香，层次丰富，甜而不腻。无论是当作下午茶点心，还是休闲时的小零食，都能带来满满的幸福感，仿佛置身于东南亚的热带风光中。
小贴士

• 制作斑斓汁时，新鲜斑斓叶榨汁后需过滤，避免有杂质影响口感；使用斑斓粉时，确保充分溶解在水中。
  

• 蒸好的面皮比较烫，揉面时可戴上手套，防止烫伤；揉面过程中若觉得粘手，可适当撒些熟糯米粉。
  

• 椰蓉馅料可根据个人喜好调整甜度，喜欢更甜的可适当增加细砂糖用量。
  

• 熟糯米粉可提前放入干锅中，小火翻炒至微微发黄，去除生味，用作防粘粉 。