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汕头荣香私房疑似结业，店铺出租，来自小红书@小明和小红 前段时间，汕头老牌餐饮 “荣香” 疑似结业的消息引起了不少关注。从龙眼市场的手撕鸡小摊，到金环园门店，再到金新路的私房菜，这家陪伴汕头人二十多年的老店落幕，使不少老饕扼腕叹息。
而另一边，杏花吴记、金二顺、创新土鸡火锅这类把握住互联网流量的店愈发火热，一冷一热的参考背后，藏着餐饮行业正在加剧的生存分化——两头的店各有活路，夹在中间的却在加速出局。 在汕头，生命力最顽强的不是网红店，而是许许多多藏在街巷里的家庭式小店。老市区的肠粉摊、小区楼下的卤水铺、市场旁的家常小炒，大多是夫妻档或家族经营，老板掌勺、家人看店，几乎没有额外人工开支，房租也常年可控。 他们不碰线上营销，不搞打卡噱头，做的全是周边街坊的回头生意。口味稳定、价格亲民，就是最硬的底气。这种 “小本经营+熟人信任” 的模式，盈亏平衡点极低，哪怕客流波动也能扛住，反而是餐饮行业里的 “常青树”。荣香早年靠手撕鸡起家，吃的正是这波社区红利。
金樟高架桥附近的深夜食堂——”上海人民电器“粿条档，来自小红书@小車車与老店的 “稳” 形成鲜明参考的，是懂运营、有品类 IP 的餐饮品牌强势崛起。汕头的杏花吴记牛肉火锅、金二顺生腌、创新土鸡火锅就是典型 —— 凭借鲜明的潮汕特色打出口碑，再通过社交平台运营持续放大影响力，不仅稳住本地客源，更成了外地游客来潮汕的必打卡地标。高峰时创新土鸡火锅排队超千桌，杏花吴记常年跻身城市必吃榜，流量正向头部集中。 ”创新土鸡火锅“线下照片及其抖音账号，照片来自小红书@德福Dave小朋友 放眼全国，这个趋势更明显。2026年上半年全国餐饮门店净减少数十万家，行业整体呈现 “中间塌陷” 格局。与此同时，头部连锁品牌却逆势扩张，凭借供应链优势、品牌效应和数字化运营持续收割市场，“越会做流量的越赚钱” 的马太效应正在显现。
最容易被淘汰的，恰恰是夹在中间不上不下的门店。它曾经靠社区高性价比，或者是早期的部分独特优势积累了大批老客。
有的后期搬店、涨价、尝试转型，丢掉了部分街坊基本盘 有的餐厅没能跟上时代脚步，在时间流逝中失去了独有特色或者优势 亦或没能建立起系统的线上引流能力，吸引不了新客 既没有夫妻店的成本优势，也没有流量品牌的号召力 定位模糊之下，最终走向结业。 汕头前两年停止营业的老牌西餐厅——嘉禧咖啡餐厅，也曾今尝试在社交平台引流，但是反响平平，来自小红书@福气林奶奶
这不是汕头独有的现象。全国范围内，大量曾经红火的老牌正餐、普通单店都在面临同样的困境 —— 上攻不动品牌流量，下守不住成本优势，在存量竞争里最先被挤掉。
餐饮早已告别 “开店就赚” 的增量时代，存量竞争的核心就是定位。要么沉下去深耕社区性价比，要么冲上去打造品牌流量，最怕的就是不上不下、摇摆不定。
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