[推荐]喜欢辣辣辣的朋友看过来~~~(申精)

晴天娃娃潴 · 发表于 2008-10-7 19:36:00|来自：

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辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。
另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

香辣回锅肉

材料：

带皮五花肉一块、青椒6根、青蒜（蒜苗）3根。
调料：

郫县豆瓣、花椒、砂糖、盐、味精。
作法：

1、将肉洗净后整块煮熟然后放凉切片；青蒜斜切段；青椒斜切段

2、锅内放少许油加热，然后放几粒花椒爆香，倒入肉片翻炒几下后放入豆瓣酱翻炒均匀再放入一勺砂糖继续翻炒；
3、将青椒倒入与肉片一起翻炒一分钟然后倒入青蒜继续翻炒几下，调入少许盐和味精即可。

晴天的贴心建议：
1、肉一定要选用带皮五花肉才香
2、因为五花肉较肥，所以炒制时只需要少许食油防止肉倒入锅内的时候与锅粘连
3、郫县豆瓣本身就很咸，所以最后只需加入一点点盐就可以了

麻婆豆腐

[upload=jpg,麻婆豆腐.jpg]UploadFile/2008-12/200812241035792739.jpg[/img]
麻婆豆腐的原料：

豆腐一盒、牛肉末半、碗郫县辣酱一汤勺、花椒粒、辣椒粉一小勺、红辣椒粒、蒜粒、姜粒、鸡精1/2勺、花椒面些许、水芡粉1/4碗（小碗）、葱花。

[upload=jpg,过程1.jpg]UploadFile/2008-12/200812241041494271.jpg[/img]

[upload=jpg,过程2.jpg]UploadFile/2008-12/200812241041486814.jpg[/img]

晴天的贴心建议：
1、听说豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时候不易碎涅！
2、另外经过我数次失败的教训得出——炒郫县豆瓣时，一定要温油下锅中火炒哦，这样豆瓣和辣椒粉才不会炒糊。

【香辣虾】

[upload=jpg,香辣虾.jpg]UploadFile/2008-12/200812241051748282.jpg[/img]

材料：

新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

做法：

1、材料。
2，土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
[upload=jpg,香辣虾做法.jpg]UploadFile/2008-12/200812241051740825.jpg[/img]

6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

[upload=jpg,香辣虾做法2.jpg]UploadFile/2008-12/200812241065465057.jpg[/img]

香辣双椒炒皮蛋

[upload=jpg,炒皮蛋.jpg]UploadFile/2008-12/200812241072715404.jpg[/img]

原料：

皮蛋（即松花蛋）2个，青柿子椒２个，红辣椒３个，肉馅150克，葱姜末各5克，老干妈豆豉酱1汤匙（15克)，盐1/4茶匙（1.2克）, 酱油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5克）

做法：

1、将肉馅放入碗中，加入盐（0.5克）、料酒（5ml）和生抽（5ml），搅拌均匀后，腌制20分钟。
2、皮蛋去皮切成小丁，青红椒洗净去籽后切成小丁。葱和姜洗净后切碎末。
3、炒锅中倒入2汤匙油，大火烧至7成热，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。
4、锅中留少许油，放入葱姜末炒出香味，倒入皮蛋翻炒至皮蛋微焦（大概1分钟左右），倒入青红椒丁，翻炒至熟，最后倒入炒好的肉馅，加入豆豉酱，盐、糖和酱油，再翻炒1分钟后，即可出锅。

[upload=jpg,炒皮蛋做法.jpg]UploadFile/2008-12/200812241072797947.jpg[/img]
晴天贴心建议:
1、青椒可以换成辣椒，红辣椒也可以换成红柿子椒，味道一样的。不能吃辣椒的朋友可以把辣椒全部换成甜椒或柿子椒。
2、由于加了老干妈豆豉酱，盐量要适度。

蒜蓉辣酱烤鸭翅

[upload=jpg,鸭翅.jpg]UploadFile/2008-12/200812241091437300.jpg[/img]

材料：

鸭全翅、蒜蓉辣酱（自己喜欢的酱料都行哈~）料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粉（可省）、少许糖

这是进烤箱前的样子　呵呵
[upload=jpg,鸭翅1.jpg]UploadFile/2008-12/200812241091429843.jpg[/img]

做法：

1、鸭全翅洗净控干水分入大碗；
2、放盐、韩国蒜蓉辣酱（自己喜欢的酱料都行哈~）料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粉（可省）、少许糖，戴上一次性手套用手将佐料抓匀，放入冰箱过夜；
3、预热烤箱180度，上下烘烤40分钟（时间视鸭翅大小而定），时间停后取出即可，喜欢表皮更酥脆的可以将鸭翅上刷一层薄薄的蜂蜜，再入烤箱烤5分钟。(如果没有烤箱,微波炉也可以)

[upload=jpg,鸭翅2.jpg]UploadFile/2008-12/200812241091494411.jpg[/img]

[此贴子已经被觞于2008-12-24 10:10:01编辑过]

Vip灬浩 · 发表于 2008-10-7 19:40:00|来自：

看样子蛮喜欢的，有机会得试试

晴天娃娃潴 · 发表于 2008-10-7 22:20:00|来自：

【青红辣子鸡】

[upload=jpg,青红辣子鸡.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171322850.jpg[/img]

材料：

肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

[upload=jpg,辣子鸡1.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171315393.jpg[/img]

做法：

1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
[upload=jpg,辣子鸡2.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171385569.jpg[/img]

2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
[upload=jpg,辣子鸡3.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171331138.jpg[/img]

3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
[upload=jpg,辣子鸡4.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171314432.jpg[/img]

5，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

[upload=jpg,辣子鸡5.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171388453.jpg[/img]

6，锅中留底油，放入蒜末炒香

[upload=jpg,辣子鸡6.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171328095.jpg[/img]

7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒

[upload=jpg,辣子鸡7.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171345996.jpg[/img]

8，加入炸好的鸡块，翻炒

[upload=jpg,辣子鸡8.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171366935.jpg[/img]

9，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
[upload=jpg,辣子鸡9.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171366338.jpg[/img]

10，加入熟芝麻翻炒

[upload=jpg,辣子鸡10.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171344228.jpg[/img]

11，淋入香油起锅
[upload=jpg,辣子鸡11.jpg]UploadFile/2008-12/2008122410171320559.jpg[/img]

[此贴子已经被觞于2008-12-24 10:19:02编辑过]