记录在三中巷开店的日子

一 渊源
____据说，汕头马上是大城市了。作为一名四十年老汕头的草根，摩(托一）族，四小（小餐饮）经营者。该怎样勇于面对，无愧于心，接受自己，好好的面对着这新的大都市，继续生活下去？
____汕头自滩涂而成商埠，几许浮沉，若干坎坷？
____祖父迁居来汕，搭竹蓬韩江边畔，几经战乱。祖母纺织厂从厨，以一手百斤米饭无锅巴的手艺，争得乌桥一处安身之处。略数以往，举家来汕，近七十载。
____一家子秉承“老实终久在”的家训，以强健的体质，植根于草民之阶，随顺赞叹，喜闻乐道。以无功守有劳，换三斗栖一宿。虽无进取，却也自在。
____结业商院之后，心拙口夯如我也踏上开拓市场之路。十年飘泊却终于懂得，心若所系，远行即孤旅。返故里，携妻步人生，却叹苦短。遂决断，开个小店谋余生，再不分离。

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stjjtq 发表于 2018-5-16 14:56
写得不错，赞一个

谢谢！

连载中

二 踏足夜市
____选址三中，实在有太多理由了。
这里有汕头最热闹也最活力的夜市，每回出差回来，应付完相关事务，都喜欢来这里闲逛逛。
____夜市摊上，街灯散漫，三两闲聊碎絮，无端扯皮，言谈嬉戏。一番下来，历经一路颠波的灵魂瞬时安怡下来，犹如新生。此中滋味，难以言尽。
____如，信佛礼菩萨，信教闻福音。。。像马斯洛的情感高峰体验，又似幽闭空间里用高保真音效来听着朱哲琴，空洞，畅快，淋漓尽致，从云端，到夕阳，飚出一身汗。个中滋味，唯知者自知。。。
____夜市的福利倒是大家伙们都显而易见的。
____街中机车骤停。。。
身形随着倾斜，一腿着地，一脚反旋，翻身下来的，或皮裤，或紧衣，长腿，高挑身姿，婷婷傲立。
妆容冷艳，直视前方，仿佛似乎好像真的无视众人明暗交杂的注视眼光。昂首阔步，直接就从身边擦过，果敢喊道: “老板，两条肠粉”。
连带着空气中一阵微风飘荡，清香游弋。荡人心弦的，那是潘婷洗发水的清香。
____又或者娇小些许，侧向而坐。扶着驾车人肩膀，身子一伸，就从后座滑落，灵巧而单薄，比睡衣还单薄的。。。单薄的浴衣，短小而节省布料。。。
____然后，就听妻子悄悄暗语:
“那个好帅，比胡哥还正。”
“嗯！不错。快吃，吃了走走”
____收拾心情，和妻一起漫步。夜市尽头，是三中校门。十点半过后，夜色趁着守门大叔洗澡去了的空档儿，迅速占领了三中的夜空。只有住宿楼那儿，灯光还不肯蛰伏，勉强的挣扎等待，宿管阿姨的宵禁执行。

三 选址三中巷
____由校门往凌海市场方向，称三让路，部分记录详尽说明: ✘✘✘，如何如何，所以三让，有着✘✘样的重要象征意义。
____可我每至此，心里都执拗的叫它，“三中巷”。
“老婆，这是三中巷，前面凌海市场。”
说着，我目光迷离，虚指前方。
“那，那，那墙根堆的破单车和破旧沙发，墙里面就是弯腰梧桐。午休时间出来玩，过了回校时间，门锁了，我们就从这里爬墙回去。”
老婆说:“哪里？”
是的，哪里？多少年前的事了。
眼前新修平坦的水泥道路取代了泥泞十多年的乡间土路，灯光柔和。
____街边，铁板烧摆了十多桌，人声吵杂。
往前去，多不久开了家小酒吧，音乐声飘荡，竞是谭校长的歌。
铁板烧和酒吧中间空着一小块，就是我们这几天以来相中的那店。
和妻说:“坐坐”。妻说:“嗯！”
___街边几个低矮的折叠桌，放着塑料围椅，坐下来，人往里陷，顿时放松，适于久坐谈心。
沿步道牙子边，条桌上食材琳琅满目。间中长条炭炉，半边炉火通明，掌炉的年轻人刘海飞扬，端地娴熟。左手鸡翅与鱿鱼翻飞，右手盐巴共辣粉一色。未见王勃之才情，却显出不逊于黄勃之敏捷。在我们坐下这档儿，已经拎起两把烤串飞奔而去。
____我俩相顾一笑，“再来点”
“嗯！”街灯下，老婆微微顿首。
结婚后，老婆最让我欣慰的就是两个姿态，微微顿首:“嗯”，以及，微微扬首:“哇！好吃”。
善解人意的老婆为了让我获得更多的欣慰，一直努力于在这两种姿态中徜徉交替，为此，负重徒增呀！
____事以至此，多说无益，
“老狮，鸡翅，韭菜，青椒，烤茄，盘生蚝，了正来（然后再来）。。。”
“好哩”年轻的“老狮”甩开刘海，一阵风闪过，埋头开干，刘海垂落，汗滴随着滑下，堕入红炉烈焰之中“噗呲”一声，化为灰烬。
“老狮，少落盐，莫咸”
“哦！知”
____眼光从“老狮”头顶上划过，向前去，围墙里，宿舍楼已陷入周遭的昏暗之中，仅可见依稀轮廓。由此而来，围墙边上，当年的弯腰梧桐啊！你可还在？
这些年经历几许风雨？
身子骨可还硬朗？
可还有人扒着你的腰身滑落，嘻闹而去？
____思索间，一阵风卷残云，桌上见空。看手里的时间，已是凌晨。妻靠过来，傍着我说:“要不，就这里了？”“嗯！”，我重重的点了一下头。一周以来每天四处踩点，蹲守，考察，终于尘埃落定！
明天，就把租这店的事办了。
以后，每天就要和妻来这里开工，干自己的事，不用再和别人商议和谈论了。。。
____两人互相注视一眼，看见彼此眼里都是满满的轻松和毅然。互相双手交握，站起身来，方觉吃力。扶墙而立，指着腆起的肚子，长吁一气:
“每回来都这下场。你还来？还来？。。。”
“走吧？”
“嗯。”

四 闲夜暇思
____遥望虚空，星月依稀，黎明前的黑暗尤为浓烈，犹若包裹，吞噬大地。人们便集合了众人之智，运用电光之能，在大地上堆积出成片的光明，硬生生将黑夜托离了大地。
____光电堆积的板块由大至小分为市区县镇，再以纤细如血管的国道和省道，铁路和轨道连接起来，构成了夜之光版图。
____似乎人类文明已经到了阻隔天地的神奇地步。。。
____然而，即使夜灯交织繁华如重庆，连绵不绝豪迈似京城。若乘夜机离开，升空不过一分钟，灯光缩成远景，随之便即隐入黑暗群山之中，消失无踪。。。人类文明，究竟伟大抑或渺小？
____老人说: “三山六海一分地”，这一分地，除去荒漠，雨林各种渺无人烟，剩余的是几厘？
这几厘，安放了若干的人类？
大家到底是怎样挤进去的？
怎样相依共存？
又是怎样的倾轧，碰撞，相互排挤？
____努力摇晃，甩开酒后的胡思乱想的，回到夜市，摊档已经零落，经营奇巧特色的摊档都已撤离，尚余几家传统吃食，为行色匆匆的夜归人供之果腹。
____偶有个从夜色中疾驰而至，披裹着外套，发际蓬松，眉眼耷拉，已经没有多少神采可引人遐思。毕竟，闪过霓虹暗，酒过柔肠伤。。。
嗨多心更野，郎情顽似铁。深夜孤旅，若有所伤，不提也罢！
架着铁马，与媳妇同行，去往归家。

楼主文笔不错，适合做游记编辑或记者

leon_168 发表于 2018-5-18 11:29
楼主文笔不错，适合做游记编辑或记者

还是喜欢自己过。。。虽没赚多少，比较开心。

五 潮汕工匠 1
____第二天，约好店主，交钱转让，办理租赁。和妻各回单位提交辞呈，批复下来我这边快半个月。嗯！那就我先开始吧！
____收拾干净，准备器械。岳父泰山老丈人应邀而至。多年海钓使长者有着健康的体魄。肤色黝黑，身材矮小，腰身板直。如同许多乡村老者一样，衣着简陋，沉默寡言，一天说三句，百话无自己。
____莫以为他形容寒碜，却不要让他手中拿起刀，笔，和炒勺。这三件，若在手，人随之陡然一变，目光严肃，脚步沉稳，行为规谨，举止之间透露出潮汕工匠满满的自豪。我以为用语言来表达，就是: “吕照生薯好。”
____老人于公私联营之际，承包乡里猪肉档，经营多年。日刀夜笔，技艺娴熟。联营解体后一度迷失，于祠堂麻将和小酒三杯之间徘徊惆怅。后堂兄招呼，拿起人生第三件工具：炒勺，主理起乡间红白寿宴。随之满血复活，暗里笑靥还复，人前依旧严肃。乡间海钓三人团随机相约，间而麻将，小酒依旧，忙得不亦乐乎。
____这次请他本出于礼节，他回答含糊:“嗯！到时来看看”，第二天一早，电话声把我叫醒，他已来到门前。长者的关怀因朴素而迅猛，常会使人措手不及。我忙不迭换衣，起迎。老人面朝大路，说: “走，来去。。。”

leon_168 发表于 2018-5-18 11:29
楼主文笔不错，适合做游记编辑或记者

游击编辑？？？做什么呀？待遇怎样呀！

五 潮汕工匠 2
____老人带来两件好物件，一是蒂蒂香鱼制品，二是张开合米润。老人家说:“做简单的，潮汕还是果面汤，这个鱼丸好，促肉大片薄”。“近学校，可卖零食，他家米润正宗”。
____于是乎，摆正摊点，开始营业。厨师将两斤鱼丸大火煮开，道:“这丸得大火煮起，胀开好吃”。然而，并没有人来吃。后来，人来吃了，鱼丸胀起又缩，虽还弹口，皮已老，不嫩滑，却也还好。鱼丸虽得到多少好评，汤水倒是赞誉不少。汤是老火汤，筒骨鸡壳泡黄豆，大火转小一个钟。
____接下来的一周时间。老厨每天正餐时间站正炉前，板直腰身，目视前方，哪怕前方一个人都没有，也一定坚守岗位。老厨说:“客人来了，这位子有人招呼才是。。。”
对于这点，我一直深感赞同，也一直因惰性无法坚持，为此抱歉于心。。。时至今日，老厨一来，我脚步总不自觉的要蹭回炉前站岗。
____和老厨相处这阶段，我主要负责打下手，采买各式物品及处理繁杂事务。老厨说:“饮食做得好，保存是关键。”要保证自己做出来每份餐品，鲜美，一致。
____老厨说:“肉食要急冻，鱼品须水冰”。于是，买来冰柜，老厨将买来骨类和肉类分别码好，间隙放入，回头望着我:“吕照生薯好”。
____于是，买来碎冰泡沫箱，老厨将真空袋装制品分隔放入，层货层冰，斜放码好，对准地方凿孔放水，回头望我:“吕照生薯好”
____于是，买来各种油盅捞勺，老厨操作一遍，不趁手再买再换，修理整饬，各种捣腾，直到顺畅，老厨回望着我:“吕照生薯好”。。。
____于是，我俩每天从早七点到晚十一点，各种忙碌。一周过去，岳父家中压下的各种事务不能再推拖，辞行回家。我筹备工作也差不多了，只等老婆一来，就可正式营业。。。
____这阶段，我学习和提升了不少餐饮技术的实际操作。当然，更重要的是领会到老厨的技术核心所在，在日后的时间里，俺无数次教导俺那拙妻巧媳妇:“吕照生薯好”。

六 三分摊位
____三中巷，一边是三中的围墙，一边是店铺。店铺门前步道3米5，二楼飞板〖1〗1米，遮阳棚延伸出约1米5。
按照以往习惯，店前飞板下是操作区，即明档〖2〗。店内空间直连着门口摆摊区，是支桌〖3〗安顿客人的营业区。
注〖1〗: 飞板是这边乡村建楼时将临街一方楼板向外延伸的做法，这样楼上可以获得更多空间。如一分地建楼，一楼连墙体66平方，二楼左右飞出2.5米可达到70多甚至80平米。
注〖2〗粤式食肆摊档有铺陈食材，供客自选的做法，称明档经营，大排档一词由此而来。
注〖3〗支桌: 活动餐桌用支起的折叠桌。
____这期间，我又和酒吧老板谈好互换门口的摆摊区（我用白天，他用晚上），这样子我总共有四十平米左右的营业区，可以安放固定和活动共十张餐桌。

____不料，夫妻店第一天营业，就出状况。先是补鞋的老姐霸位在酒吧门口不让支桌。。。然后，路口的猪肉摊，推着三轮车过来，靠着俺操作区就开始营业，说外面阳光大，进来这里买，肉买完，就走人。。。两边都说这里支摊十数年，特么的理直气壮。。。似乎责怪我这新来不懂规矩，抢人地盘，夺人营生，太不懂事。
正闹着，金毛来了。

____金毛，女。
金毛之名得于校园时老班（班主）检查妆容。
话说，金毛因出生时辰不利，致使父母遍访高人，为女求寿。后精诚所至，终得高人指点，命其女，额前留毛一撮，以应灾劫。后为追求时尚染成金黄。
此次，老班查妆容，毫不含糊。遥遥一指，口吐律令:“那金毛，要剪”。
剪毛自是不妥。毕竟，高人指点，母命在先。当局指令，却不敢不从，不剪，恐有不利。
一时踌躇难决，大家纷纷关注，于这特色撮毛之关爱之情，跃于纸间。并以小纸条形式，流传课堂，有例如下。。。
自古忠孝难两全，只因未到剪毛时。
世事难两全，金毛剪不剪？
取次花丛懒回顾，只因未到剪（金）毛时。
少小离家老大回，妆容不改金毛催。
古人毕竟久远，未明而今状况，作不得数。倒是歌词：谁把你的金毛盘起，谁给你做的烤鸡（考绩——考察评分成绩）。给了一定指引，于是最终，金毛决定，将长毛染黑，夹起。
金毛之实，遂即翻篇，“金毛”之名，却经众人传颂，广为人知。
或者此毛自来多受非议，无论谁叫她“金毛”，她总是乐呵呵答应，并不恼火。
____而她的原名“西瓜”，最好不要提起。目前存世能叫这名而不致和她结下血海深仇的，不过三人，俺是其中之一。
西瓜，寓意冬瓜，因前者更接近其人形象，所以得名。哈！哈！哈！——谁知道这形象，横比竖宽，卧比立长。哈！哈！哈！（也不知道为什么要说这个。。。但，说出来，真的。爽！）

____好吧！既然，金毛来了，就没俺什么事了。。。返身回店里，继续干手头活计。只听得金毛的声音在外环绕，“你先来？国民党先来？还是小日本先来？”
不一会，酒吧老板也来了，和补鞋姐一番说辞。于是，店门口步道的经营格局定下。
____猪肉摊，往小巷子挪挪，留半个位出来，别挡我家摊子。补鞋姐往后挪挪，别挡我支桌，她客人来多了也可坐我的位子。

____大家要营生，三分共存，彼此无碍。

七 行情故事 1
____晚上，收店时，金毛又来。雷劈似的，进门就嚷嚷：“你们是约好的么？”我一头雾水看着她。
“我妈也开店”
“哦！咱妈开哪？人呢？”
“龙眼”
“哦！去看看”

____龙眼，最初印象是：放假，约好伙伴，拗车把〖1〗软刹凤凰单车御风飞驰，榕树下急刹。桌球摊上赌汽水。——龙眼先于共和，是汕头当时仅有的室外英式台球桌（室内的英式台球一个钟三十左右，室外的六到八元）。

一般输赢少的话，就买老汉推车的蒸水果〖2〗。偶尔输赢多了，也够得上几个人去吃老胡的牛肉果了。
过了龙眼市场，半塌围墙边，马椅〖3〗和方凳乱摆，小心跨过去，大汤锅前，老胡促嫩牛，吹开烟气看火候，卷起的八字胡一翘一翘，着实得意。
〖1〗当时汕头流行将自行车车把下调，伏低身体骑行，像似运动员赛车。
〖2〗老汉推车：自装订木围车。挖开两圆，蒸锅和糖浆陷入稳当，下面小炉开火，桌面各种摆放和操作，热气腾腾的美味三分钟出品。
水果：潮汕小吃，米制品，茶杯大小，圆形中凹，点以油热菜脯（萝卜干）粒，层层码起，淋以糖浆。
〖3〗马椅： 长板凳，木条椅。木匠工作台，小孩玩耍时坐骑。

七 行情故事2
____到龙眼已十点多，宵夜的人渐多。摩托车只能蜿蜒前行，且走且停。转进东龙路，才得闲靠边，骂一句，“空仔，不知走东厦么”。
____正等着金毛上来带路。抬头却见姆妈早已迎来。赶上去，姆妈敦厚的身姿依旧敏捷，三步并作两，已至跟前，一手握住臂弯，憨态可掬望着我。
____姆妈来自丰顺，做得一手好粄（近似潮汕人称粿品），尤其是大头菜包子以生鲜菜丁为馅，让我印象尤深。
____姆妈向来谦顺，在跟我奶奶数次交流了大鼎蒸果的经验后，对奶奶的手艺赞不绝口。如甜果（年糕）十二时辰不断火的烧柴和压火控制，卤鹅起糖色的关键，甘同果（土豆）小碟听水等等。并以得到奶奶的腌制青竹梅、南檬的大茴小茴甘草陈皮等配方为荣，称谓奶奶为师。数次返乡，均捎带土产给奶奶，以示敬仰之情。
____这次，一贯顺从的姆妈也来开店，让我颇感意外，估摸着和金毛有关，也就不敢多问。
____进得店来，颇为整洁。三十平营业区两行石板餐桌分边靠墙。出餐柜收银台与内厨明暗分隔。厨房内间正中1.5米操作台，靠墙处一台双灶，一台大小汤炉，上面高低油烟罩引通至地下水沟，地面开一围明沟盖铁条栅栏。另一边货柜，双洗槽，四门不锈冰箱，双温冰柜。的确规整。
____我说：“我妈，这正规哦！花不少吧？”“上家做什么的？这么投入咋还不做了？”
姆妈回答说：“先前做煲的，要10万，谈了8.5万，重签两年，押金和其他，搞下来大概11万左右。再预1万周转怕差不多了”
“哦”
“你那边呢？”
“我那个细，空转4万，做正餐的，外摆区大，内底（里面）免装修，刷刷墙，买些工具，大概打7万起步吧！”
____忽然间，气氛变得有些凝重起来，不知缘故。

七 行情故事2
____到龙眼已十点多，宵夜的人渐多。摩托车只能蜿蜒前行，且走且停。转进东龙路，才得闲靠边，骂一句，“空仔，不知走东厦么”。
____正等着金毛上来带路。抬头却见姆妈早已迎来。赶上去，姆妈敦厚的身姿依旧敏捷，三步并作两，已至跟前，一手握住臂弯，憨态可掬望着我。
____姆妈来自丰顺，做得一手好粄（近似潮汕人称粿品），尤其是大头菜包子以生鲜菜丁为馅，让我印象尤深。
____姆妈向来谦顺，在跟我奶奶数次交流了大鼎蒸果的经验后，对奶奶的手艺赞不绝口。如甜果（年糕）十二时辰不断火的烧柴和压火控制，卤鹅起糖色的关键，甘同果（土豆）小碟听水等等。并以得到奶奶的腌制青竹梅、南檬的大茴小茴甘草陈皮等配方为荣，称谓奶奶为师。数次返乡，均捎带土产给奶奶，以示敬仰之情。
____这次，一贯顺从的姆妈也来开店，让我颇感意外，估摸着和金毛有关，也就不敢多问。
____进得店来，颇为整洁。三十平营业区两行石板餐桌分边靠墙。出餐柜收银台与内厨明暗分隔。厨房内间正中1.5米操作台，靠墙处一台双灶，一台大小汤炉，上面高低油烟罩引通至地下水沟，地面开一围明沟盖铁条栅栏。另一边货柜，双洗槽，四门不锈冰箱，双温冰柜。的确规整。
____我说：“我妈，这正规哦！花不少吧？”“上家做什么的？这么投入咋还不做了？”
姆妈回答说：“先前做煲的，要10万，谈了8.5万，重签两年，押金和其他，搞下来大概11万左右。再预1万周转怕差不多了”
“哦”
“你那边呢？”
“我那个细，空转4万，做正餐的，外摆区大，内底（里面）免装修，刷刷墙，买些工具，大概打7万起步吧！”
____忽然间，气氛变得有些凝重起来，不知缘故。

七 行情故事2
____到龙眼已十点多，宵夜的人渐多。摩托车只能蜿蜒前行，且走且停。转进东龙路，才得闲靠边，骂一句，“空仔，不知走东厦么”。
____正等着金毛上来带路。抬头却见姆妈早已迎来。赶上去，姆妈敦厚的身姿依旧敏捷，三步并作两，已至跟前，一手握住臂弯，憨态可掬望着我。
____姆妈来自丰顺，做得一手好粄（近似潮汕人称粿品），尤其是大头菜包子以生鲜菜丁为馅，让我印象尤深。
____姆妈向来谦顺，在跟我奶奶数次交流了大鼎蒸果的经验后，对奶奶的手艺赞不绝口。如甜果（年糕）十二时辰不断火的烧柴和压火控制，卤鹅起糖色的关键，甘同果（土豆糕）小碟听水等等。并以得到奶奶的腌制青竹梅、南檬的大茴小茴甘草陈皮等配方为荣，称谓奶奶为师。数次返乡，均捎带土产给奶奶，以示敬仰之情。
____这次，一贯顺从的姆妈也来开店，让我颇感意外，估摸着和金毛有关，也就不敢多问。
____进得店来，颇为整洁。三十平营业区两行石板餐桌分边靠墙。出餐柜收银台与内厨明暗分隔。厨房内间正中1.5米操作台，靠墙处一台双灶，一台大小汤炉，上面高低油烟罩引通至地下水沟，地面开一围明沟盖铁条栅栏。另一边货柜，双洗槽，四门不锈冰箱，双温冰柜。的确规整。
____我说：“我妈，这正规哦！花不少吧？”“上家做什么的？这么投入咋还不做了？”
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“我那个细，空转4万，做正餐的，外摆区大，内底（里面）免装修，刷刷墙，买些工具，大概打7万起步吧！”
____忽然间，气氛变得有些凝重起来，不知缘故。

继续努力哦，盼着下文呢

七 行情故事2
____到龙眼已十点多，宵夜的人渐多。摩托车只能蜿蜒前行，且走且停。转进东龙路，才得闲靠边，骂一句，“空仔，不知走东厦么”。
____正等着金毛上来带路。抬头却见姆妈早已迎来。赶上去，姆妈敦厚的身姿依旧敏捷，三步并作两，已至跟前，一手握住臂弯，憨态可掬望着我。
____姆妈来自丰顺，做得一手好粄（近似潮汕人称粿品），尤其是大头菜包子以生鲜菜丁为馅，让我印象尤深。
____姆妈向来谦顺，在跟我奶奶数次交流了大鼎蒸果的经验后，对奶奶的手艺赞不绝口。如甜果（年糕）十二时辰不断火的烧柴和压火控制，卤鹅起糖色的关键，甘同果（土豆糕）小碟听水等等。并以得到奶奶的腌制青竹梅、南檬的大茴小茴甘草陈皮等配方为荣，称谓奶奶为师。数次返乡，均捎带土产给奶奶，以示敬仰之情。
____这次，一贯顺从的姆妈也来开店，让我颇感意外，估摸着和金毛有关，也就不敢多问。
____进得店来，颇为整洁。三十平营业区两行石板餐桌分边靠墙。出餐柜收银台与内厨明暗分隔。厨房内间正中1.5米操作台，靠墙处一台双灶，一台大小汤炉，上面高低油烟罩引通至地下水沟，地面开一围明沟盖铁条栅栏。另一边货柜，双洗槽，四门不锈冰箱，双温冰柜。的确规整。
____我说：“我妈，这正规哦！花不少吧？”“上家做什么的？这么投入咋还不做了？”
姆妈回答说：“先前做煲的，要10万，谈了8.5万，重签两年，押金和其他，搞下来大概11万左右。再预1万周转怕差不多了”
“哦”
“你那边呢？”
“我那个细，空转4万，做正餐的，外摆区大，内底（里面）免装修，刷刷墙，买些工具，大概打7万起步吧！”
____忽然间，气氛变得有些凝重起来，不知缘故。

24 秒前  

记录在三中巷开店的日子 七--2

来自汕头一线

七 行情故事2

____到龙眼已十点多，宵夜的人渐多。摩托车只能蜿蜒前行，且走且停。转进东龙路，才得闲靠边，骂一句，“空仔，不知走东厦么”。

____正等着金毛上来带路。抬头却见姆妈早已迎来。赶上去，姆妈敦厚的身姿依旧敏捷，三步并作两，已至跟前，一手握住臂弯，憨态可掬望着我。

____姆妈来自丰顺，做得一手好粄（近似潮汕人称粿品），尤其是大头菜包子以生鲜菜丁为馅，让我印象尤深。

____姆妈向来谦顺，在跟我奶奶数次交流了大鼎蒸果的经验后，对奶奶的手艺赞不绝口。如甜果（年糕）十二时辰不断火的烧柴和压火控制，卤鹅起糖色的关键，甘同果（土豆糕）小碟听水等等。并以得到奶奶的腌制青竹梅、南檬的大茴小茴甘草陈皮等配方为荣，称谓奶奶为师。数次返乡，均捎带土产给奶奶，以示敬仰之情。

____这次，一贯顺从的姆妈也来开店，让我颇感意外，估摸着和金毛有关，也就不敢多问。

____进得店来，颇为整洁。三十平营业区两行石板餐桌分边靠墙。出餐柜收银台与内厨明暗分隔。厨房内间正中1.5米操作台，靠墙处一台双灶，一台大小汤炉，上面高低油烟罩引通至地下水沟，地面开一围明沟盖铁条栅栏。另一边货柜，双洗槽，四门不锈冰箱，双温冰柜。的确规整。

____我说：“我妈，这正规哦！花不少吧？”“上家做什么的？这么投入咋还不做了？”

姆妈回答说：“先前做煲的，要10万，谈了8.5万，重签两年，押金和其他，搞下来大概11万左右。再预1万周转怕差不多了”

“哦”

“你那边呢？”

“我那个细，空转4万，做正餐的，外摆区大，内底（里面）免装修，刷刷墙，买些工具，大概打7万起步吧！”

____忽然间，气氛变得有些凝重起来，不知缘故。