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鳕鱼蟹味菇豆腐蒸
jake7 2015-3-2 16:33
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摘要: 鳕鱼它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。


主料

银鳕鱼1块蟹味菇适量
韧豆腐一块

辅料

 
1大勺大蒜4瓣
生姜1小块半个
1.5小勺少许
香葱1根

鳕鱼蟹味菇豆腐蒸的做法步骤


1. 真正的深海银鳕鱼,食用价值都高于低价的水鳕鱼或者龙鳕鱼,看鱼肉,银鳕鱼的肉色洁白,水鳕鱼颜色略带一点黄。用手摸,解冻后,银鳕鱼摸上去肉质也很柔滑,而水鳕鱼相对粗糙。最后是价格,便宜低价的,肯定不会是真的银鳕鱼。


2. 把鳕鱼去除鱼皮上的鳞片,用白胡椒粉和一勺盐均匀抹在两面,略腌十分钟。


3. 铺上姜丝去腥。


4. 在盘子里,把豆腐切片垫底。


5. 倒上蒸鱼豉油。


6. 把鳕鱼放在豆腐上,蒸锅水烧开,盘子放入,蒸5分钟。


7. 准备一些蟹味菇,去根,洗干净。


8. 5分钟后,挑去姜丝,把蟹味菇铺在鱼身上,再加入半勺细盐,继续蒸5分钟。


9. 蒸鱼的过程中准备好一个小碗,剁些蒜泥,葱花,半个小米椒,如果不能吃辣,可以不放!


10. 锅内放一点油煮热,可以用手心试下油温,感到灼热就可以。


11. 油浇在准备好的料碗里,油热会把葱蒜的香味逼出来,我浇的时候,把米多都吸引过来,说好香。


12. 把蒜香油倒在蒸好的鱼身上就好啦!




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