肉圆仔,被潮阳人视作团圆吉祥之物。逢年过节,尤其是除夕围炉,欢庆新春之时,肉丸仔是家家户户必做的菜肴。如今家庭制作肉丸仔,求精求营养,除了以土豆、甘薯粉作为主材料外,还会加入肉丝、虾米、蛋丝等,吃起来格外可口。这款肉圆仔有两种制作方法,除了用土豆外,还可以用豆腐做为代替。煮熟后,肉圆仔表皮细腻油滑,肉块精白分明,香味四溢。蘸上蒜泥、辣椒酱或芝麻油等佐料,或者可以直接切片煎至金黄来吃,美味无比。
肉圆仔做法 主料:土豆 750g 薯粉 250g 五花肉末 300g 香菇 100g 辅料:胡椒粉 适量 盐 适量 蒜白 适量 肉圆仔制作过程: 1.准备好所有食材:土豆、红薯粉、香菇(先浸泡四个小时以上)、五花肉末和蒜白 2.土豆皮洗净,一分为二 3.放入微波炉里加热至熟 4.香菇切细丁 5.油锅加热,下香菇丁,翻炒出香味,加适量的盐 6.蒜白切末 7.熟了的土豆拿出微波炉放凉、去皮 8.装入保鲜袋,用擀面杖感擀成土豆泥 9.加入适量的红薯粉 10.将肉末、蒜白末、香菇丁加入土豆泥中 11.加入适量的盐和白胡椒粉以及少量的五香粉,揉搓均匀 12.搅拌均匀后,捏成手掌大小的条棒状 13.把肉圆仔放上蒸笼蒸15分钟 14.出锅,可以闻到浓郁的香味 15.放凉,切薄片,在平底锅中煎到金黄 |
2014-06-23
2015-05-30
2015-03-20
2018-08-24
2015-03-20