清心丸和草粿一样,也是潮汕地区夏季特有的甜汤。其实你们也可以简单地理解为八宝粥,只不过这八宝粥中加了清心丸。
清心丸是用城鹅粉(一种番薯粉)加入沸水水和少许白矾揉搓,待粉团和好后再搓成直径约一厘米的长圆条,将其切成小圆粒,也有直接切块的。
▼清心丸
市场上的店铺多和绿豆、红豆,薏米等杂粮同售,煮清心丸还要放一种“香蕉油”(这是一种食用添加剂,有类似香蕉的芳香,才被称之为香蕉油),煮出来的清心丸汤清香滑润,润喉解渴,清心丸晶莹剔透,韧性十足。
▼煮熟之后的清心丸,晶莹剔透
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