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傑児 · 发表于 2006-11-22 19:12:00

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简单家常小菜田螺塞肉!
简单家常小菜田螺塞肉!

原料：
　　田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
　　做法：
　　1、田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末拌和上劲，再塞入田螺壳中。

　　2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。
　　Tips：
　　田螺肉不易烧酥，所以必须要切细烧酥，卤汁至稠可全部包裹在原料上。

正斗!不含面粉的鱿鱼面条

用鱿鱼做的鱿鱼面条，真正的如假包换！

　原料：鲜鱿鱼一条一定要保证它的鲜度哈！

去掉肠胃、拔出软骨、脱掉鱿鱼的外皮、内皮（花了一点儿时间）

按纵向切鱼身，成面条状。酱汁儿：寿司酱油+苹果醋+芥末酱。可以开吃了！

味道鲜美——单县羊肉汤!

味道鲜美——单县羊肉汤!

　单县最有代表性的传统名吃，已有200多年的历史。
　　单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。

　　单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。
　　用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
　　烧煮方法是：
　　先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
　　单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察,都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。

陸魜甲 · 2006-11-22 19:14:00

口水流啊流。。。

傑児 · 2006-11-22 19:46:00

甜点自己做分享美味心得
　香草奶酪缀酒渍樱桃

　　香草奶酪缀酒渍樱桃高雅酒杯装的可不是红酒，而是香浓甜美的奶酪，更显主人的优雅时尚品味。
　　材料：鲜奶250ml、鲜奶油500ml、砂糖150克、吉利丁片8片、香草粉1茶匙、酒渍樱桃200克作法：1.加热鲜奶、鲜奶油、糖、香草粉，温度至85~90度左右，加入香草精，关火。
　　2.将吉利丁片泡在够盖住的冰水里溶开，软化后拧干，加入之前的牛奶混合物中。

　　3.牛奶混合物搅拌均匀，过筛，倒入合适的玻璃杯中，置冰箱冷藏至少3小时。
　　4.食用前再从冰箱取出，加上酒渍樱桃及部分渍汁调味，略作装饰即可。
　　Tip 吉利丁片溶开需要时间，可在制作前先泡水准备。
脆皮巧克力棉花糖

脆皮巧克力棉花糖（10人份）小朋友喜爱的棉花糖，换个新花样，连大人也爱喔。
　　材料：热开水约187ml、砂糖250克、麦芽糖125克、冷水120ml、吉利丁12片、草莓果胶10克（食用色素，可不加）、杏桃果酱50克、黑巧克力500克、饼干10片作法：1.先将杏桃果酱挤出少许，涂在饼干上（消化饼、苏打饼皆可）。
　　2.将自制棉花糖放入塑料袋，剪开一角，挤于饼干上，放置约1小时等待凝固；也可改用市售棉花糖。
　　3.巧克力隔水加热融化后，把棉花糖饼干放入均匀沾裹。
　　4.沾覆巧克力的棉花糖饼干取出，须放置1小时让巧克力变硬，再用融化的白巧克力装饰即可。
　　Tip 1.黑巧克力可换白巧克力，事先融化较省时。
　　2.自制棉花糖：吉利丁片泡冰水软化，与草莓果胶、麦芽糖、砂糖与热水一起煮开；再将软化的吉利丁片拧干加入，搅拌均匀，待凉呈凝固状，即为棉花糖原料。