风味特别的开心果仁酥饼

　　导语：开心果仁酥饼，节日里必备的垫肚子小点心。
　　既然是垫肚子的小零食，既不能让人吃得太饱，也不能让人吃得太多，所以最好小巧、精致一些，比如饼干、小蛋糕、小酥饼之类的点心，或者花生、瓜子、开心果等坚果，都是很不错的选择。既好拿，吃着也方便，关键的一点是，多吃一点，也不会有太多罪恶感，不会影响下面大餐中的发挥。
　　这款开心果仁酥饼，采用了烘焙小王子君之的方子，由于黄油在使用前先加热至焦糖色，使得它具有一种特殊的风味，与一般的黄油味道不同，为这款饼干大大增色。
　　做这款小饼干最好采用原味的开心果，这样不会影响饼干的口味，经过烘烤之后，坚果的气息愈加迷人，香脆可口，非常讨人喜欢。
　　开心果仁酥饼
　　原料：
　　低筋面粉110克、黄油75克、鸡蛋20克、细砂糖20克、糖粉25克、开心果仁25克。
　　烘焙：烤箱中层，上下火180度，18分钟左右。
　　做法：
　　1、将黄油切小块、放入小锅中小火加热;
　　2、加热至黄油熔化并沸腾，并渐渐变成褐色，关火盛出待用;
　　3、把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态，加入细砂糖和糖粉;
　　4、搅拌均匀后，用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)，加入蛋液，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合;
　　5、将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里;
　　6、用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，拌到没有干面粉的状态;
　　7、开心果仁切碎，倒入拌好的面糊里;
　　8、用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团，并整成长条形，放入冰箱冷冻室冻半小时，直到完全冻硬;
　　9、将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片;
　　10、将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
　　心得分享：
　　1、加热黄油要以小火慢慢加热，以免加热过头;
　　2、冷藏凝固的黄油不要太硬，状态与通常室温软化的状态相似;
　　3、饼干不要切得太厚，厚度越大，加热时间越长，至表面上色即可。
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