（转）潮汕方言词汇考源 作者詹玉池 （续）

潮汕方言词汇考源（二） 　 　　詹玉池 　　　
四、日常用品
　
【汤匙】汤勺。匙，取物小勺。《说文·匕部》：“匙，匕也。”朱骏声通训定声：“苏俗所谓茶匙、汤匙、调羹，饭者也。”《广韵》是支切，平支禅。支部。《太平御览》卷七百六十引王隐《晋书·瑞异记》：“石勒时有谣云：‘一杯食，有两匙；石勒死，人不知。’”唐·杜甫《佐还出后寄》：“老人他日爱，正想滑流匙。”《儿女英雄传》：“浇了一匙汤，要了双筷子，便自己端到玉凤姑娘跟前。”《二十年目睹之怪现状》第五十一回：“早有当差的送上一份汤匙刀叉。”碧野《没有花的春天》第九章：“阿划倒了一碗温开水，拌了盐端来，用把断汤匙喂他母亲喝水。”　
　　　　　
【箸】筷子。《说文·竹部》：“箸，饭攲也。”王筠句读：“攲，持去也。《通俗文》：‘以箸取物曰攲。’”《玉篇·竹部》：“箸，筴也。饭具也。”《广韵》迟倨切，去御澄，鱼部。《韩非子·喻老》：“者者纣为象箸而箕子怖。”《史记·留侯世家》：“张良对曰：‘臣请藉前箸为大王筹之。’”《红楼梦》第七十六回：“众媳妇另行擦桌整果，更杯洗箸，陈设一番。”箸改称筷子，据记载是为了避讳：明·陆容《菽园杂记》：“吴俗行舟讳言住，箸与住同音，故谓箸为筷儿。”
　
【鼎】锅。古代指炊器。《说文·鼎部》：“鼎，三足两耳，和五味之宝器也。”《玉篇·鼎部》：“鼎，器也，所以熟食者。”《广韵》都挺切，上迥端，耕部。《易·鼎》：“鼎折足，覆公餗，其形渥。”唐·白居易《咏史》：“秦磨利剑斩李斯，齐烧沸鼎烹郦其。”《红楼梦》第三回：“大紫檀雕螭案上，设着三尺来高青绿古铜鼎。”可见“鼎”在古代是三足两耳的炊具，后世去其足留捉耳，变成一只深底大口的圆锅，作为煮饭烧菜的炊具──锅。　

【砧】案板，切物用的垫板。《说文新附·石部》：“砧，石也。”《广韵》知林切，平侵知。侵部。唐·李商隐《杂纂·失本体》：“不阑腰，不持刀砧，失厨子体。”元·关汉卿《望江亭》第三折：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。”《水浒全传》第二十九回：“一壁厢肉案、砧头，操刀的家生，一壁厢蒸作馒头烧柴的厨灶。”
　
【瓯】指小碗，小杯。如茶瓯（茶杯）、饭瓯（饭碗）、酒瓯（酒杯）。《说文·瓦部》：“瓯，小盆也。”《玉篇·瓦部》：“瓯，碗小者。”南唐·李煜《渔父》：“花满渚，酒满瓯。”元·康进之《李逵负荆》第一折：“我则待乘兴饮两三瓯。”清·吴兰《采茶行》：“担向侯门不值钱，一瓯春雪千山叶。”　

【茶钴】茶壶。《集韵》：“钴，洪孤切，音胡。盛黍稷器名。同瑚。本作鍸。”“钴”既是盛物之器，那么，可知茶钴是装茶之器，即茶壶。　
　
【眠床】床。眠，睡觉。《玉篇·目部》：“眠”，同“瞑”。《篇海类编·身体类·目部》：“眠，寐也。”《字汇·目部》：“眠，翕目也。”《正字通·目部》：“眠，寐息也，俗谓之睡。”《广韵》莫贤切，平先明。《列子·周穆王》：“其民不食不衣而多眠。”唐·李白《寻雍尊师隐居》：“花暖青牛卧，松高白鹤眠。”元·仇远《怀古》：“吹杀青灯炯不眠，满襟怀古恨绵绵。”“床”是供人坐卧的器具。《释名·释床帐》：“人所坐卧曰床。”《说文·木部》：“床，安身之坐者。”《广韵》土庄切，平阳崇。阳部。《诗·小雅·斯干》：“万生男子，载寝之床。”《水经注·湘水》：“（井）旁有一脚石床，才容一人坐……。”清·全祖望《墨云董丈墓志铭》：“太恭人患足疾，卧床数载。”因为床在古时兼指坐具和卧具，所以给“床”前加一“眠”，专指睡觉的器具。南朝梁·陶弘景《冥通记》卷四：“持之南行，取己所住户十二步，乃置眠床头按上。”《明成化说唱词丛刊·包龙图公案断歪乌盆传》：“潘成已得天明了，急忙便下眠床。”鲁迅《彷徨·弟兄》：“他便在书桌旁坐下，正对着眠床；看靖甫的脸，已没有昨天那样通红了。”　【椅条】长凳。椅，本指一种树名。《说文·木部》：“椅，梓也。”后来椅专指有靠背的坐具。《正字通·木部》：“椅，坐具后有倚者，今俗呼椅子。”《广韵》於绮切，上纸影。《新五代史·晋臣传·景延广》：“延广所进器服鞍马，茶床椅榻，皆裹金银，饰以龙凤。”宋·王銍《默记》：“徐引椅稍偏，乃敢坐。”《三国演义》第一回：“只见一条大青蛇从梁上飞将下来，蟠于椅上。”“条”是量词，它跟在“椅”后，组成复音词，类似现代汉语中“枪枝”。　

【粪斗】垃圾铲。粪，扫除之义。《说文·?部》：“粪，弃除也。”段玉裁注：“古谓除秽曰粪，今人直谓秽曰粪，此古义今义之别也。”《广雅·释诂三》：“粪，除也。”《广韵》方问切，去问非。谆部。《礼记·曲礼上》：“凡为长者粪之礼，必加帚于箕上。”宋·陆游《智者寺兴造记》：“方是时，事废不举，地茀不粪，栋桡柱腐，垣断甃缺，若不可复为者。”清·张岱《陶庵梦忆·范与兰》：“花谢，粪之满箕，余不忍弃。”斗，本是古代酒器。《说文》：“斗，十升也。象形，有柄。”段玉裁注：“上象斗形，下象其柄也。”后来引申为象斗的器物。《淮南子·齐俗》：“炮烙生乎热斗。”《晋书·韩伯传》：“母方为作襦，令伯捉熨斗。”因此在潮汕方言中，用来装废弃之物的东西叫“粪斗”。常与“扫帚”搭配使用。　

【铳】枪。如长铳（长枪）、开铳（开枪）、拍铳（打枪）、铳子（子弹）。原指一种火器。《篇海类编·珍宝类·金部》：“铳，火铳。”《五方元音》：“铳，火器。”《元史·达理麻识理传》：“纠集丁壮苗军，火铳什五相联。”明·邱濬《大学衍义补》卷一二二：“近世以火药实铜，铁器中，亦谓之炮，又谓之铳。”《清会典》卷五十二：“凡火器之小者；曰铳，曰火砖，曰火毯，曰火箭，曰喷筩，曰火罐。”　　一种很大颗的炮仗，在我那儿唤作“大铳”，不知其他地方叫做什么。　

【历日】日历。《周礼·春宫·冯相氏》：“以会天位。”郑玄注：“会天位者，合此岁明星辰宿五者，以为时事之侯，若今历日太岁在某月某日某甲某朔直某也。”《梁书·傅昭传》：“（傅昭）随外祖母于朱雀航卖历日。”《水浒传》二十四回：“王婆道：‘娘子家里有历日么？借与老身看一看，要选个裁衣日。’”在潮汕方言中，词序与普通话不同的词有很多，如：闹热，鞋拖、头前，人客等等。　

【册】书，书本。如书册、读册。清·徐灏《说文解字注笺·册部》：“凡简书皆谓之册。”《广韵》楚草切，入麦切。锡部。《书·多士》：“惟尔知惟殷先人，有册有典。”孔传：“言汝所亲知殷先世有册书、典籍。”唐玄宗《命张说修国史诏》：“肇有书契，是兴简册。”清·李兆洛《游浮山记》：“寺有《浮山志》，挟册按图，令寺僧导行。”　

【铰刀】剪刀。铰，剪刀。《广韵》：“铰，铰刀。”古巧切，上巧见。又古肴切，古孝切。《六书故·地理─》：“铰，交刃刀也。利以剪。”《正字通·金部》：“铰，即今妇功缝人所用者，俗呼剪刀。”后来一般把“铰”、“刀”连用。唐·曹唐《病马》：“欲将鬐鬣重裁剪，乞借新成利铰刀。”唐·李贺《五粒小松歌》：“绿波浸叶满浓光，细束龙髯铰刀翦。”王琦汇解：“铰，交刃刀也，利以剪，盖今之翦刀也。”　　　

五、饮食衣着
　
【糜】粥。《说文·米部》：“糜，糁也。”段玉裁注：“以米和羹调之糁，专用米粒为之谓之糁糜，亦谓之鬻。”《释名·释饮食》：“糜，煮米使糜烂也。”《广韵》靡为切，平支明。歌部。《礼记·月令》：“（仲秋之月）是月也，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。”三国魏曹操《苦寒行》：“担囊行取薪，斧冰持作糜。”《水浒全传》。第四十七回：“那老人节下两碗白酒，盛一碗糕糜，叫石秀吃了。”“鬻糜”即“粥糜”。清·刘大《蝠巢翁传》：“康熙甲午岁大，乡先生奉观察之命，来溪上为粥糜以赈。”又《天道上》：“为粥糜以食饿者，而己且啼饥；”清·黄燮清《吴江妪》：“大男被拘系，无由馈粥糜。”“饮”在“饮糜”中是名词，是饮料之义。《古今韵会举要·寝韵》：“饮，凡可饮者亦谓之饮。”《广韵》於锦切，上寝影。侵部。《周礼·天宫·酒正》：“辨四饮之物。一日清，二日醫，三日浆，四日驰。”北魏·贾思勰《齐民要术》：“折米白煮，取汁为饮。”《礼记·玉藻》“君未覆手，不敢飧。”孔疏：“飧谓用饮浇饭于器中也。”“饮糜”即指米汤、稀饭。　

【潘】淘米水。《说文·水部》：“潘，淅米汁也。”《广雅·释器》：“潘。澜也。”《广韵》普官切，平桓滂。元部。《礼记·内则》：“面垢，潘请。”郑玄注：“潘，米澜也。”陆德明释文：“燂潘，芳烦反，淅米汁。”《齐民要术·种蘘荷芹》：“尤忌潘泔及咸水。”唐·玄应《一切经音义》卷十五：“《字林》：淅米汁也。江南名潘，关中名泔也。”　

【饭疕】锅巴。疕，本指头疮。《说文·疒部》：“疕，头疡也。”后可指疮上结的薄壳。《广雅·释言》：“疕，痂也。”《集韵》：“疕，普弥切，痂也。”《广韵》卑履切，上旨帮。又匹鄙切，匹婢切。脂部。《急就篇》第四章：“痂疕疥疠癡聋盲。”颜师古注：“痂，疮上甲也；疕谓薄者也。”《本草纲目·谷部·绿豆》：“痘疮湿烂不结痂疕者，干扑之良。”“疕”原指伤好后所结的痂。潮汕方言根据它的特点，引申为鼎疕，即锅巴。　

【餜】，米制糕点类食品总称。《玉篇·食部》：“餜，饼子也。”《集韵》古火切，上果见。清·翁辉东《潮汕方言·释食》：“俗重祭祀，妇女多制餜品，中裹荳米调饵，曰餜馅。”在潮汕一带，人们主食以米为主，各种糕点多用米制成，于是带“餜”的食品名很多。如“甜餜”、“菜头餜”、“发餜”、“白餜”等等。　
【鸡卵】鸡蛋。卵，蛋。《说文·卵部》：“卵，凡物无乳者卵生。”《广韵》卢管切，上缓来。又郎果切，元部。《国语·鲁语上》：“兽长麂麌，鸟翼觳卵。”韦昭注：“未孚曰卵。”晋·木华《海赋》：“毛翼产鷇，剖卵成禽。”清·周士彬《营巢燕》：“巢成抱卵意辛苦，忍饥终日伏巢里。”在潮汕方言中与“蛋”有关的词大多用“卵”。“卵清”（蛋清）“卵仁”（蛋黄）。　

【滚水】开水。滚，液体温度达到沸点以上而翻腾。宋·庞元英《淡薮》“俗以汤之未滚者为盲眼，初滚曰蟹眼，渐大曰鱼眼。”《朱子语类》卷十：“譬之煎药，须是以大火煮滚，然后以慢火养之。”《红楼梦》第四十一回：“妙玉自向风炉上煽滚了水，另泡了一壶茶。”“滚水”就是开水。元·马致远《寿阳曲》：“一锅滚水冷定也，再撺红几时得热？”《金瓶梅词话》第五四回：“李瓶儿契了叫苦，迎春就拿滚水来，过了口。”《红楼梦》：“一个老婆子提着一壶滚水走来。”
　
【烧水】热水。烧，烫，热。《说文·火部》：“烧，也。”《玉篇·火部》：“烧，爇也，燔也。”《广韵》式招切，平宵书，宵部。《法苑珠林》卷八三：“地有热沙，走行其上，烧烂人脚。”唐·白居易《与沈杨二舍人阁老同食敕赐樱桃玩物感恩因成十四韵》：“如珠未穿孔，似火不烧人。”朱家胜《飘动的篝火》：“一个火星子落在我的脚上，猛一烧，我醒来了。”于是在潮汕方言中，“烧水”便指热水。

【薰】香烟。熏同薰，香草。《说文·艸部》：“薰，香艸也。”《广雅·释草》：“薰草，蕙草也。”《广韵》许云切，平文晓。又许运切。谆部。《左传·僖公四年》：“一薰一莸，十年尚犹有臭。”《汉书·龚胜传》：“薰以香自烧，膏以明自销。”宋·苏轼《浣溪沙》：“日暖桑麻光似泼，风来艾蒿气如薰。”烟草吸之而有香气，所以也被叫做薰。“抽烟”则是“食薰”。　

【衫裤】衣服。衫，古指单衣。《说文新附》：“衫，衣也。”《广韵·衔韵》：“衫，衫衣。”所衔切，平衔生，侵部。《方言》：“或谓之禅襦。”晋·郭璞注：“今或呼衫为禅襦。”唐·陈子良《新成安乐宫》：“衫薄偏憎日，裙轻更畏风。”清·学秋氏《续都门竹枝词》：“形同傀儡懒登场，检点衣衫叹客囊。”现在闽南方言中，“衫”指上衣，“外衫”是外衣，“内（里）衫”为内衣。“裤”同“袴”。《广韵》苦故切，入暮溪。《汉书·外戚传上·孝昭上宫皇后》“穷绔”颜师古注：“绔，古袴字也。穷绔即今之绲裆袴也。”张萱《疑耀》卷二：“即袴也。古人皆无裆。女人所用。皆有裆者，其制起自汉昭帝时。”清·魏源《圣武记》卷一：“男妇皆不裤，以鱼皮为衣，柔软可染。”“衫裤”合在一起则是稍后的事。《敦煌变文集·不知名变文》：“初定之时无衫裤，大归娘子无沿房。”

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