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大家好~我是彬海~~~今天跟大家讲一下怎么鉴别饼干的优劣~~~
饼干是我们日常生活中经常吃到的一种食品，但是我们在吃饼干的时候，有没有想过自己在吃的饼干质量是好还是坏呢？吃了那么多年的饼干，我们有没有了解过饼干质量应该怎么鉴别呢？
饼干的品种很多，它的质量主要从饼干的色泽、形状、内部组织和口感四个方面来鉴别。
优质饼干的特征：
(1)色泽
饼干的表面的有光泽，要有有光洁的糊化层油光；一般的饼干颜色为深金黄色；发酵的标准粉饼，颜色呈浅黄色或金黄色；高档甜饼干，颜色为金黄色；高档甜饼干，颜色为金黄色；发酵富强粉饼干为白色或略带浅黄色。
(2)形状 各种饼干的形状端正，大小、厚薄一致，花纹清晰，没有缺角、弯曲、起泡现象；表面不粘面粉、不粘杂质；不干缩，表面光滑。
(3)内部组织
把饼干折断，饼干起发均匀，内部孔隙细密，呈匀细的孔粒状和匀层状。
(4)口感 松脆耐嚼或疏松易化，除具有该品种应有的香甜味外，还应具有不粘牙、不僵硬、不糊口、无异味的特点。
劣质饼干的特征：
(1)色泽
表面暗淡，没有光泽及油光，颜色或过深或过浅，或深浅不均一。
(2)形状
形状不规则、不端正，大小不一，薄厚不均，有缺角、弯曲、起泡等现象；表面粘有淀粉、杂质，干缩。
(3)内部组织
把饼干折断，起发不均匀，内部孔隙大小不均匀。
现在，你知道饼干的优劣应该怎么鉴别了吗？不妨动动手指，告诉更多的朋友吧~~~
如果大家想了解更多关于饼干烘焙的知识，可以添加微信号【beinghigh】 或者扫描下面的二维码哟~~~
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