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鲎粿
| 菜 名： | 鲎粿 | | 主 料： | 生粉、粘米粉 | | 配 料： | 鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鲜尤、厚菇、盐、味精 | | 做 法： | 生粉、粘米粉、开成糊状待用，将鲎粿印先刷油然后每个印先下半印粉糊，再下配料，后再下粉糊至满即为止。 | | 特 点： | 外带点酥，内嫩鲜甜 | | 营养价值： | 粘米粉是用米粉过高温、清毒、水磨、烘干，加工出来的米粉，对人体增强体质的一种营养米粉 |
（摘自潮汕美食网）
潮阳鲎粿
用料：沙锅白粥300克，雪粉250克，食用矾3克，熟鸟蛋5个，叉烧肉5片约50克，熟虾10只约75克，湿香菇25克，鱼露味精少许
制作过程：略
关于有些朋友问我的沙锅粥做法我只能这么告诉大家：要调制出好吃的沙锅粥用料很讲究，调料很多，火候及燃料也很讲究！现在我做的沙锅粥还存在一个问题，如果让大家品尝的话大家可能尝不出来！就是沙锅粥要下一种调料，下后味道有微酸，一般食客品尝不出，虽然我和几位厨师共同探讨过这个问题，也和大家试验过，但是这个问题还是存在！由于本人以后可能要在汕头做这方面的生意所以其做法恕不奉告！请大家原谅！我们潮汕沙锅粥和广州沙锅粥的差别是：潮汕沙锅粥讲究米粒完整，广州沙锅粥讲究米粒糜烂！
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