自制巧克力火锅与大分享

lucia · 发表于 2009-1-5 10:26:00|来自：广东省汕头市

不知道為什么，我不喜歡吃巧克力！

仁啊 · 发表于 2009-1-8 16:51:00|来自：广东省汕头市

只觉得很好玩

Ev改 · 发表于 2009-1-9 10:15:00|来自：广东省汕头市

巧克力火锅听起来听新奇。。但好不好吃的先

无名小猪 · 发表于 2009-1-9 22:51:00|来自：广东省汕头市

HUA GUA 真 TMD 潮汕啊……

笨蛋ＹＪ · 发表于 2009-1-9 23:14:00|来自：广东省汕头市

[em283]

ChriStina.ChU · 发表于 2009-12-8 20:47:00|来自：广东省汕头市

不喜欢巧克力

谢小Bear · 发表于 2009-12-9 10:42:00|来自：广东省汕头市

汕头有一家，上次美食潮有做，但是前半部分没看，所以不知道是哪家人的，请问有谁知道吗？

991790666 · 发表于 2009-12-11 15:06:00|来自：广东省汕头市

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惯性 · 发表于 2009-12-11 17:58:00|来自：广东省汕头市

芝士火锅也不错啊

杨如花 · 发表于 2009-12-12 01:51:00|来自：广东省汕头市

原帖由 guang821020 于 2009-1-4 9:27:00 发表
腻不腻就要看你的选材哦~优质的巧克力吃多了也不会腻的~

都是一样的，还有三方面问题需要注意一下
1 做巧克力火锅的都是用代可可脂，因为用纯可可脂来做巧克力火锅的成本价是非常高的，每吨代可可脂的成本价只十几千块钱而已，而每吨纯天然可可脂的成本价大致是三万两千元左右。所以从成本上来看做巧克力火锅不必用优质的巧克力块
2 优质巧克力当然是用纯可可脂来做，而纯可可脂是非常注重温度的，我们做巧克力火锅的话，温度会随着火的不停燃烧而升高，我们却无法控制温度，所以会导致优质的巧克力散失本有的品质。所以做巧克力火锅我们只需要选用代可可脂巧克力砖即可
3 温度问题，视频中所说的溶化巧克力的温度应控制在60-70度，这个说法是不正确的。每个做巧克力的人都知道做巧克力温度不能超过50度，按照国际的标准，溶化巧克力的最佳温度是在35度左右。如果按照里面所说的60-70度，巧克力会出现伐白等严重现象，这个大家需要注意一下。

ykevins · 发表于 2009-12-12 23:22:00|来自：广东省汕头市

其实很无聊就是沾着巧克力酱吃罢了

自制巧克力火锅与大分享

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