【【【汕头市区超低价美食搜索贴】】】（3。8再次更新）

[em:D] 最近美食版块好像人气不强，为活跃人气。也为这个神马都涨，荷包不涨的年代抹上一点亮色。我决定贡献出我近三十年来汕头市区“好吃”历程压箱底的绝技——低价美食。

回想起“好吃”路上的艰难险阻、心酸痛苦、风雨历练（下略一万字），我实在是一把鼻涕一把眼泪……呜呜呜

好！废话休提，直切主题。

1.摩罗街低价鲜香蚝烙

汕头人基本都说认识摩罗街，可很多人，你叫他说清摩罗街在那？他很可能说一大轮说不清楚。 就连很多人所说的“摩罗街小吃街”和“摩罗街旧货市场”其实根本就不在摩罗街上。
前者在民族路金光苑小区里，后者则在瑞平路。

现在民权路和中山路交界处，真正意义上的摩罗街和“摩罗街市场”早已孤寂破落。当然，摩罗街市场的牌子还在，可是上面人影都不多见。

在摩罗街市场大楼的楼下右转，走过两家音像店，从正准备往瑞平市场买菜的热闹主妇们中穿过，在第一个巷子口；我们会看到一个破烂涂白“三合板”写着“蚝烙”两个红字。我们到了……

摊主夫妇在这里摆摊卖蚝烙，按我的记忆已经超过了15年。15年前的一盘的价格是3块，现在的价格是5块。这个价格还是2011年春节后提的价。
15年！什么叫“厚道”这就是“厚道”。

不是说市区找不到其他卖5块钱一盘的蚝烙，但比起其他更像“蛋烙”的东东，15年来，这家人一直保持外焦里嫩、厚朥蚝肥的传统。实在不容易。

有时候，我会在想食物对人的意义。有时候除了味觉的满足外，最让人难以割舍的就是那份淡淡的回忆。坐在低矮的小板凳上，吃着廉价和有着熟悉温暖味道的家乡食物。身边是打闹的学生和过往的家庭主妇，时间在这里仿佛没有太多的痕迹。

在食物展开的风景里，有你，有味道，有人群，有记忆……

2.存在于21世纪里的4元钱牛肚粿条汤

如果现在李书记当面告诉你，在2011年的今天，你可以用4元钱在汕头吃到一碗牛肉粿条汤，这证明汕头物价很和谐，汕头人民生活很舒心，你应该为此感到满足，感恩戴德。估计就算你今天心情好，也可能难免会使用暴力。

暴力是不好滴，而且我也不是李书记，我不来自福建，也不来自市委大院，所以你要相信我[em:D]

当你沿中山路越过金凤坛，朝小公园方向行进的时候，请注意你的右手边。看到服装店试衣的美女，请不要死盯，现在还是春天，要盯，夏天再来.
看到新福街道办没？从它旁边巷子直直穿进去。如果你开摩托车或汽车，请不要尝试停留在巷子前雨棚下的空地，街道办的工作人员会温柔的冲出来问候你母亲，并告诉你这是领导停车的地方；那怕你只是稍作停留，张望觅食。
请你切记不要和他们吵，你见过那个正常人会和走失主人的宠物吵架？没有吧……

接着你会看到一个公共厕所。吃饭的地方到了……（==========一下，不要打我！！！！！）

你看见厕所旁搭着遮阳棚的小摊吗？那就是。

摊主是一位40来岁的阿姨。阿姨的母亲很早之前就在这里摆摊了，阿姨是第二代。
她只有在每天下午的时候才会出现在这里，带着两大桶煮好的金钱肚和牛肉丸。（确确实实是金钱肚，你没看错）大概卖到下午五点多的时候就汤渣也没有了。

东西没什么挑剔的，简简单单的汕头做法。粿条汤+牛肉丸、金钱肚。实在、饱肚、好吃。最低入门标准4块，一般大家都会点5块的，汕头市区内绝无仅有。
喜欢沙茶的朋友要自带，这里只有咸咸没什么辣椒的汕头辣椒酱。

不要被隔壁的公共厕所吓到，现在的公共厕所都很干净，外面也没有异味。而且阿姨挺爱干净，碗上桌前都套上塑料袋子，怕人家嫌弃的感觉。
摊子在周日的时候，热闹景象会吓死你。4点出头就杯空物尽了，要去就赶早。

必须补充一下，旁边周日里有个卖越南货的老伯。越南药散啦、越南药油了，主打是越南咖啡。真的很棒、很赞的草根速溶咖啡。一大包24包只卖20大元，香浓程度超乎想象。神马雀巢、麦斯威尔全是浮云……不过老伯超乎寻常的出世，神龙见首不见尾，平常根本不去摆摊，星期天去不去还似乎看心情。
——

电视购物频道金句：买到就是赚到。要买到得有缘。[em:P]


3.告诉你，什么才是真正的韭菜无米粿

在汕头市区你只要说起“无米粿”，几乎所有的人都会跟你提“福合沟”。对于这家人，我从它摆小摊的时代就在那里吃，那是“谢厝祠”、“仙丹巷”还存在的岁月。现在那些美丽雕花和房子都消失了，“福合沟”曾经的美味也消失了。对于他们今天的出品，我只能是无语、无语、无语……

很多年轻点的朋友多会提到“摩罗小吃街”，（实际就屈指可数的几个小摊，加起来两只手数还富裕）。

从品种上来说，那里两摊“无米粿”并无法和“福合沟”比，但就单品“韭菜无米粿”来说，他们出品带来的口感肯定是好过“福合沟”。
但问题在于，这两家人的粿品并非自己制作，而是拿别人的制品来进行二次加工。这也就导致了他们即使煎制的手艺再好，也无法从食物源头控制产品。
（[em:L] 不要汗，我也感觉我自己好像在装13讲市场经济学。请允许我再装那么一小会……）

我曾经跟着那个来往送粿的小弟去他们拿粿的小工场看过。不出所料，果然是半机械化的工艺流程；省力省心。——估计你要开始骂娘了，现在哪里还有纯手工的小吃，你这家伙莫要挑三拣四，滚墙角划圈圈去……

在我满头黑线前往阴暗、潮湿的墙角，在黑暗里与敬爱小强兄把酒言欢前；请容我带你前往福平路，在百年前就存在的正始中学门口一档极度不起眼的小摊。

很多人到这里，都会向福平芝麻糊、福平粿汁俯冲过去，你完全可以选择在这两者大快朵颐的时候，向这家不起眼摊摊上干瘦矮小的阿兄丢过去一句：“兄，物盘无米粿来”。
恭喜你，你吃到现存不多，传统手工制作的韭菜无米粿！

传统制作无米粿皮的方法是先把薯粉研成细末，不留半点硬粒，取其中少许，然后在锅里煮，像煮糊一样，用筷子不停地搅拌，使其成为一锅稀糊汤，再倒在粿桶里，加薯粉揉搓，直至均匀调和，韧性与弹性适中，便像擀饺皮一样，擀出薄薄的一张张来。

而现在的做法，是把熟番薯块和上薯粉用机械揉搓。虽然很多人说差别不大，但事实上厚度还是有差异的，这也直接导致煎出来的粿外皮很酥但里皮很软，也就是俗话“煎不透”。同时，因为皮的厚度大或者怕露陷，馅料的入口的饱胀感也大打折扣。

这家小摊档主也是两夫妇，住在曾经的荣隆街，现在的荣隆苑。作无米粿也超过10个年头了，每天在家里做好了粿品，下午就挑出来卖。有时候走到楼下就被邻居买掉很多。他们也不是一整年都作无米粿，韭菜不当季的时候他们会去干别的。所以真的是用心制造的好东东。
俗语说——“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。

现在正是好时候，特别是男童鞋，你懂的……[em:P] 哦！忘记上价格。能上我帖子的当然是超低价。个银两粒！


4.在破落工厂区来一碗后工业时代的牛肉饭

光华路——40年前，以这条路为轴心的片区是汕头市区里名副其实的工厂区。相当多的国有企业、集体工厂、街道办小作坊在这里聚集。到了今天，虽然还剩下些零星工厂，但时代的流转，已经把许多过往都带进了飘渺。

只有冷却多年的烟囱、长满荒草的厂房、仓库，仿佛在提醒你，它的前世今生。如果你有时间，你可以搭公车到旧同平区政府门前下车，漫步走进光华北四路，穿过低矮的房屋、脏乱的街道，伴着印刷厂机器轰鸣声一路到底。当原红卫化工厂50年代的小楼出现在你眼前时，小楼旁樱花树上随风飘落的花瓣会让你感到一种恍如隔世的凄怆……

这一节要讲的牛肉饭档，极其的稀松、寻常。档口开在光华路茶叶市场斜对面低矮的平房里，我甚至无法将那个平房称之为铺面。卫生条件很一般，光顾的也多是三轮车工友，附近五金店的剪铁工人，清一色体力劳动者。
档主是为年近80的老婆婆，每次见到她。总是叼着根香烟，有条不紊的切着牛杂。有人和她搭话，她就应几声。停下手的时候，就叼着烟，很沉寂的注视着街道。——要是问她什么时候开始摆摊的。她会恍惚的抬起头，递上一碗价格6元钱；上面铺着牛杂的米饭和一碗飘着两粒牛丸的清汤，之后悠然和你说起华国锋时代的事情——算来应该也在三十年以上了。偶尔，有工人再要上一碗两块钱的汤。她会念叨几句飞涨的物价，然后把两粒牛丸和一小把青菜扔进滚汤里焯焯水……

来这里吃饭的工人都已是不惑的年纪，基本是本地人。面孔黝黑、体格精瘦、满头的法令纹，吃饭非常沉静，几乎不怎么说话。像极了小时候看俄罗斯巡回展览画派上的人物。不知道为什么，在这样的地方，坐在这样一群人中间，吃这样一碗普通至极的牛肉饭却让我非常踏实。

吃完饭，你大可到前面门牌号为“光华路69号”的地方走走，那是一个叫“公元一二艺术家合作机构的地方”。经常会举行一些打着文艺标签的活动。在本地，几乎很少人知晓的一个地方。工厂、艺术……不得不让人想起798的调调。
最近举行的是一场活动是纪念约翰·列侬，忌日汕头烛火会。据说当天很多小孩子带着白蜡烛去了。我没去，但后来我老在想象一个画面：
吃完牛肉饭的工人们走过旧日厂房，里面熄了灯，一群少年点着白蜡烛，弹着吉他。不远处，一个老奶奶抽着南洋双喜，在汤锅旁茫然看着路灯——                                                                                 
这一切不搭干吗？？？？？？

呵呵……这本来就是一个不搭干的时代！你、我不过是些互不搭干，各自寻找胃部温暖的路人……

5.倒计时中的糕粿伯


至平路————对于这条路的记忆，我几乎只集中在两件事情上。
其一是读初中时读的一本荷兰人写的书，讲的是作者作为海员周游世界的故事，其中有提及20世纪60、70年代的中国。


里面有一段大意是：我站在冷清的街道上，眼光穿过“外国人不可越过”的警示牌；在那后面，蓝灰色的人群在绚丽的巴洛克楼房下来往走动。偶尔，那些有着深沉黑眸的人们会向这边金发碧眼的异族人投来同样好奇的目光，大家就这样，彼此张望，默不作声，仿佛隔着的不是一副木牌、一个路口，而是一个世界……


后来，我才知道作者书里所说的地方叫“Swatow”（汕头），那条插着警示牌的街道叫“cipan”（至平路）。


其二则是至平路上炒糕粿的味道。味道？如果说味道是无法描述的，那么想象一下色彩吧。
——煎得金黄的糕粿，铺上鸡蛋、芥兰、番茄、鲜虾、生蚝、肉片，撒上绿色的葱花、橙黄的鱼露、鲜红的辣椒酱、米白色的粉糖。色彩、色彩，一种在我看来几乎不给点彩画派活路的配色[em:D]


对于至平路糕粿伯来说，配料的复杂程度和炒粿时滔滔不绝的爆粗形成了反比。二十年来，当他所期望的配料无法按时有效购齐的时候，他的汕式粗口就会阶段式的爆发。问候菜市场、问候大商家、问候zf、问候社会……我不得不承认我内心险恶，[em:!!!] 在他那类似脑筋急转弯的粗口下，我总和所有腹黑的就餐者一道，发出阳光灿烂的笑声。

因此，很多年来，我总在一盘足料糕粿和一顿汕式限制级清口间内心纠结。（好！我承认我没救了）


大概十年前开始，逼近六十之年的阿伯开始向熟客们进行倒计时——“再做几年就不做，太累了，太辛苦了，没人愿意接来干。”后来这个几年成了非常具体的数字，5、4、3、2……当倒数时间越来越逼近的时候，那个倒数的声音却沉默了，一年的沉默，两年沉默。


挺着大肚子依然来蹲小板凳的阿姐问糕粿伯：“伯啊！你真实爱收掉？”


阿伯眼光游离，笑笑：“做到无变做咯……”


隔桌“腊头兄”叼着半根芥兰骂一声：“终日臭嘴，看死你放唔落”


据说至平路北段现在只住着四户人家，都是清一色老人家。除却经济原因，我想也许还是这一句“放唔落”。

PS：找路的童鞋可以沿着外马路走到路尽头，在快撞墙的一霎那向右急转，直直向骑楼底奔去便是。
糕粿伯家的豆花也非常出色，与名声在外的“广场豆花”不分伯仲。炒糕粿5块钱起步价，豆花是2元一碗。

6.没有“哪吒”的“哪吒粿”（预告）

（未完待续）


（未完待续）

UP个。LZ辛苦了，继续更新咯。

这个得支持

无米果应该是平东街那家人好吃。

啊。下文在那？

顶个~都是喜欢觅食的

DDDDDDDDDDDDDDDD

顶，老市区的东西就是又便又鲜！

[em02]支持~~~~应该介绍多些~

实用好贴、文笔过人。[em:*]

好帖一定要顶~

顶

无米粿呢[em:L]

啊。下文在那？
水果酱 发表于 2011-3-2 21:05:00

连续发表，还有很多。不要急。一个一个字码出来，不是抄，所以快不了。谢谢支持。

今天已经更新！

哈哈哈，第一条居然是我们志成楼下两公婆的蚝烙

好不好吃见仁见智，从他的客流量就能看出来。

去完西天巷之后来这吃就知道，什么叫又平又鲜！

还有什么好吃的啊，坐等。

好饿，前几天才去吃

楼主说的那几家都是以金凤坛为中心，离我家不远。这些东西确实是便宜兼好吃。
那无米粿，我从小吃到大，他们到现在还是保留着用点猪油来煎无米粿。

帮楼主补多两样东西。
在蚝朥对面的巷子里有家在卖鲎粿和猪肠涨糯米的店面，店主是一对年轻的夫妻。
鲎粿和猪肠涨糯米都是三元起跳。
在外马二小的旁门对面有家在卖煎饼果子的店面，那里的煎饼果子也挺好吃的，里面的酱是每天早上老板娘根据我们这的人的口味自己熬的，老板娘是山东人，人很好很热情。

17中那家确实赞，持续关注，那条小吃街是我初中时代的最爱啊，回忆真美好