潮汕肠粉的酱汁是怎么调的

新立信-车族

出门在外的潮汕孩子平时最怀念的就是家乡的肠粉了。所以有时早别人一步回家，早点品尝它的美味！

潮汕各个地区的肠粉也有所不同，汕头肠粉的皮薄、澄海肠粉爆油的菜脯粒（萝卜干粒）、普宁肠粉的汤、潮州肠粉的花生酱、揭阳的肠粉配炖汤、还有饶平南澳的甜酱肠粉。

一般来说，如果一间肠粉店的酱汁和粉皮做得好吃，生意就会很红火的。肠粉酱汁主要分三种，一种是花生酱，一种是酱油，一种是卤汁，当然都有经过特制再加工的。

对于一些肠粉店来说，酱汁做法就是秘方，不能透露的。下面是小编珍藏的一些手法：

做法一：在锅里加入酱油，食用油，芝麻油，还有葱等东西，然后加热煮开。

刚才百度了一下，有提到酱汁的做法

原料：

水200克（如果有高汤更好）、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。

做法：

1、水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌；

2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了！

做法二：

1、香菇和蒜头切粒，用油炸过。

2、准备适量清水，加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角。煮上15分钟

3、加入一点生粉水，搅拌1分钟。

4、关火。

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