【私房烘焙】可可戚风蛋糕及裸蛋糕

{:soso__18250878279197933478_4:}从3月中旬玩烘焙到现在，

小有心得，{:soso__4607844064215092132_3:}

{:soso__3379608933802109100_4:}一直都是在“下厨房”上面看着食谱自学的，

有兴趣的小伙伴可以去看看~{:soso__10615784733045253186_1:}

下面分享一个从来没失败过的可可戚风方子，有兴趣的小伙伴可以在家试试：

···················听··说··分··割··线··都··是··上··辈··子··看··帖··不··回··的··人··变··成··的·····················

准备器具：

烤箱（我用的是美的25L，TB199包邮自己搜）

打蛋器（在公信路面包头买的，价格中等因为店员小哥长得太帅不计较）

打蛋盆、筛网、蛋清分离器、硅胶刮刀、电子称杂七杂八~

准备材料：

鸡蛋 x 3  

可可粉 x 10g

细砂糖 x 50g

  醋/柠檬汁 少许

盐 x 1g

低筋面粉 x 50g

无味食用油 x 30g

牛奶 x 30g

做法：

1、鸡蛋黄白分离干净，分别盛于两个盆里（盆内干净干燥无油无水）

2、蛋黄依次加入细砂糖15g、油30g、牛奶30g、盐1g，可可粉10g用手动打蛋器打至细砂糖融化均匀

3、蛋黄糊筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀至无颗粒，最好面糊再从筛网过一遍。变成巧克力面糊

（烤箱开始预热：170度15分钟）

4、蛋清加入30g细砂糖、醋/柠檬汁几滴，打蛋器快速打，打至出现纹理粘稠时装中速，再转低速，

打至蛋白干性发泡，打蛋器带出小弯钩，整个盆倒扣蛋清不动。

5、取三分之一打发好的蛋白放进巧克力面糊中，用刮刀由下往上轻轻翻搅至均匀

6、将面糊倒入剩余的蛋白中，同样由下往上轻轻翻搅至均匀

7、倒入6寸阳极模具中，离桌5公分轻轻震出气泡

8、入烤箱，此时烤箱已经预热好，转为150度。烤40分钟

9、时间到了之后 取出模具，离桌20公分重重摔下震出多余空气，模具开口向下倒扣纳凉。此时如果没有冷却就取出蛋糕，蛋糕会回缩成甜粿状~

完全冷却后，取出蛋糕~就可以享用啦~~~

PS：此时表面出现开裂都是正常现象，处女座的朋友可以试试140度45分钟~~

上图！

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这个方子是可以升得很高，足够分切三层~~可以拿来做裸蛋糕哦~~~

再上图~

对烘焙有兴趣的朋友可以加我微信互相学习~~~

微信号：lin17lin