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蓝色河畔 快乐在鮀城 美食汇 香味浓郁黄焖鸡腿米饭

香味浓郁黄焖鸡腿米饭

cl746879手机认证状态 发表于 2017-7-10 11:02:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 北京市 联通来自: 北京市 联通
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  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,属于鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃,该特色小吃培训做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌
鸡腿
十几只
泡发干香菇
十几朵
土豆
1
莴笋
1
高汤
一大碗
青椒
1个
八角
1
香叶
2
花椒
适量
干辣椒
适量
适量
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
  1、把鸡腿两面给切两刀,方便入味,用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
  2、把稥菇给泡发,切成条状。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好
  3、把土豆莴笋削皮切成滚刀块,想快速熟透就就切片,外加土豆与莴笋,感觉入味以后比鸡翅还好吃(蜀湘情缘提示,里面可以加入青菜、海带、之类的没有限制)
  4、在锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下,倒入鸡块给翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,加入料酒、老抽、生抽、白糖给翻炒上色,还可以近一步的加入一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的,目的是丰富口味,没有的话也可以不加,不加也很好吃
  5、加入香菇给翻炒,然后在倒入没过鸡肉的高汤,高汤再次开后在倒入土豆。高汤不必过多,鸡肉很容易熟的
  6、土豆达到八成熟倒入莴笋继续煮,在倒进一个煲仔饭锅里加盐给收汁,吃的时候还可以持续保温,如果没有就继续在原有的锅里收汁,汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了
  7、盛一碗米饭,开吃吧,看色香味美,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态,在配上一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳了
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