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在广东花蛤又称为花甲，其价格比较实惠，肉质更是鲜美无比，被誉为“天下第一鲜“它是一道快手小炒，在蜀湘情缘小吃培训是比较热门的，上至星级酒店，下至街边排档，都能吃到这道菜，可想而知这道菜有多美味
1、把花甲表面给洗干净，浸泡在水里。里面放少许盐，这样可以让花甲尽可能将沙子吐干净，炒花甲时再捞出用清水多冲几遍，然后在沥干水分备用
2、 把辣椒洗净切成小条,葱洗净给切段, 蒜去皮给拍碎,把姜切丝
3、架锅火上，加入适量的油给烧热在倒入葱白、姜丝、蒜末给抄香
4、倒入花甲快速的翻炒
5、 在倒入红椒,用少许的料酒来去腥,撒入少许盐和鸡粉,顺锅边淋入蚝油,快速的翻炒
6、最后倒入葱段继续翻炒，炒到所有花甲都爆开后,即可关火装盘
7、可以美美的开吃啦
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